Une étude de Santé publique France publiée dans la revue Hypertension révèle des chiffres édifiants : la réduction progressive du sel dans le pain, engagée par la filière boulangère depuis 2022, permet d’éviter jusqu’à 8…

Et si l’une des visions les plus stimulantes de la boulangerie française nous venait aujourd’hui… du Japon ? C’est tout le paradoxe d’Amam Dacotan. Ouverte le 20 juin 2026, au 20 boulevard des Filles-du-Calvaire, à…

Nouvelle adresse, nouvelle identité et nouveau visage, notre site internet Boulangerie-bakery.com devient Honorelemag.fr et reprend donc la même marque que notre magazine professionnel. Une évolution destinée à renforcer un peu plus l’impact de notre publication…

Alors que la France compte près de 35 000 boulangeries artisanales —dont plus de 6 000 en Île-de-France—, la profession traverse une crise d’attractivité majeure. À l’échelle nationale, près de 9 000 postes restent non…

Nouveaux produits, nouvelles recettes, nouveaux usages… L’innovation accompagne au quotidien les évolutions de la boulangerie-pâtisserie. Une manière pour les professionnels et les marques d’enrichir l’offre, de valoriser leurs savoir-faire et de répondre aux nouvelles attentes…

Dans le prolongement direct de la Conférence de Hambourg sur le développement durable (29-30 juin), le spécialiste des solutions meunières MC Mühlenchemie a réuni les membres de la coalition Millers for Nutrition au sein du…

Guy Krenzer, double Meilleur Ouvrier de France, directeur de la création et chef exécutif de la Maison Lenôtre, a officialisé son départ à la retraite après plus de quatre décennies de carrière. C‘est directement sur…

Après quinze années passées dans la banque d’affaires à négocier des fusions-acquisitions, Amaury Cavé opère un virage à 180 degrés. À 40 ans, il s’impose comme le tout premier franchisé du Groupe BC-CAP à porter…

De septembre à novembre 2026, l’adresse Coutume de la rue du Faubourg Poissonnière, devient le théâtre d’une rencontre gustative inédite. La maison pionnière du café de spécialité ouvre ses portes à la cheffe pâtissière Juliette Bayen…

Baker Staff devient Baker Interim et se positionne comme l’agence de travail temporaire de référence de la boulangerie-pâtisserie. Fondée par Sacha Sardo et Jérémy Triacca, elle met toute la puissance de l’intérim (contrats, paie, couverture…