Fondateur de la boulangerie-pâtisserie “Du Pain Pour Demain” à Dijon, Louis Tortochot s’est imposé comme une figure incontournable du paysage gastronomique bourguignon. Passionné, exigeant et créatif, il incarne une boulangerie moderne qui respecte le savoir-faire…

Entre canicules dépassant les 35 °C, sécheresses modifiant la structure des blés, leurs qualités intrinsèques, l’époque où la tradition s’appuyait sur des recettes immuables est révolue. Le dérèglement climatique n’est plus une préoccupation théorique ou…

Un nouvel espace de SIAL Paris —qui se déroulera du 17 au 21 octobre à Paris Nord Villepinte— le SIAL Bakery, situé au Hall 5B, est une réplique réaliste et fonctionnelle d’un atelier de boulangerie…

En intégrant l’entreprise val-d’oisienne spécialiste de la pâtisserie surgelée haut de gamme, le groupe gardois accélère sa croissance, étoffe son offre gourmande et consolide sa présence sur le segment dynamique de la vente à emporter.…

À l’approche de l’hiver, l’expert des métiers de bouche lance son tout nouveau Catalogue, riche de 73 nouveautés. Destinée aux professionnels de la boulangerie, de la restauration, de l’hôtellerie et du snacking, cette collection automne-hiver…