CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 1 décembre à Paris !
Forte de son succès à l’international et après l’engouement suscité par son adresse historique de la rue Montmartre, l’enseigne fondée par le chef pâtissier Christophe Adam inaugure son 14ᵉ point de vente au cœur du 11ᵉ arrondissement de Paris.
L’Éclair de Génie continue d’asseoir sa position d’acteur clé dans l’univers de la pâtisserie moderne et du coffee shop. La marque annonce l’ouverture officielle de L’Éclair de Génie Café au 131 rue du Faubourg Saint-Antoine (Paris 11ᵉ), à seulement quelques pas de la place de la Bastille.
Un concept hybride et gourmand au design affirmé
Pensé comme un lieu de vie accessible tout au long de la journée, ce nouvel espace habillé de tons bleus met en avant une offre diversifiée et adaptée aux nouveaux modes de consommation. Le long d’un élégant comptoir en marbre, la clientèle retrouve ainsi les éclairs emblématiques qui ont fait la renommée de Christophe Adam, une gamme enrichie de viennoiseries revisitées et de gâteaux de voyage, une offre salée pour le déjeuner ou sur le pouce et, enfin, une carte de boissons chaudes et lattes, complétée par une sélection rigoureuse de thés et de cafés raffinés. L’ensemble de la carte est proposé sur place ou à emporter.
Sourcing rigoureux et renouvellement créatif
Fidèle aux engagements de l’enseigne depuis sa création, la sélection des matières premières demeure au centre du processus d’élaboration. Christophe Adam et ses équipes privilégient des ingrédients français soigneusement sourcéspour développer leurs recettes. À l’occasion de cette nouvelle inauguration, une carte inédite a été dévoilée : elle propose des éclairs aux visuels repensés ainsi que des créations pâtissières de saison alliant esthétique et gourmandise.
Une stratégie de développement maîtrisée
Avec ce 14ᵉ établissement, L’Éclair de Génie confirme la pertinence de son modèle de café/coffee shop à la française. Déjà solidement implanté en Asie, le groupe intensifie son maillage sur son marché français. Cette stratégie d’expansion démontre la dynamique positive du groupe et sa capacité à faire évoluer le concept de la pâtisserie traditionnelle vers des formats plus nomades et modernes.
