Justin Brocq vainqueur du Master National du Meilleur Pain au Chocolat 2026

Le jeudi 29 octobre 2026, la Porte de Versailles à Paris s’est transformée en capitale de la gourmandise à l’occasion de la 5ᵉ édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat. C’est l’artisan normand Justin Brocq qui a décroché le titre tant convoité, récompensant une maîtrise hors pair de cette viennoiserie emblématique.

Organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) dans le cadre du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie (qui se tient du 28 octobre au 1ᵉʳ novembre), cet événement met en lumière l’exigence technique et la passion des artisans boulangers. Sous la présidence de Xavier Bordet, artisan boulanger à Arlanc (Puy-de-Dôme) et président de la région boulangère Auvergne-Rhône-Alpes, le jury s’est réuni pour évaluer à l’aveugle les créations des candidats. Les jurés composés de professionnels et de consommateurs, ont dû trancher en analysant rigoureusement la brillance, l’aspect visuel, la cuisson, le fondant à cœur, le goût et l’équilibre entre la pâte levée feuilletée, le beurre et le chocolat.

La Normandie au sommet, les Pays de la Loire en force

À l’issue de cette journée dédiée à l’artisanat du goût, c’est Justin Brocq de Emma Pâtisserie Boulangerie à Isneauville (Seine-Maritime – Normandie) qui est monté sur la plus haute marche du podium. Il devance Arnaud Busserolles de chez Arno boulangerie à Nantes (Loire-Atlantique – Pays de la Loire) et  Sylvain Belouin de la Boulangerie Le Quatre à Brissac-Quincé (Maine-et-Loire – Pays de la Loire). Derrière la simplicité apparente d’un pain au chocolat se cache un savoir-faire complexe combinant fermentation et feuilletage. Du tourage au temps de repos, en passant par la maîtrise du froid et l’intensité du chocolat, chaque étape requiert une précision d’orfèvre. Comme le rappelle Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française : « Un bon pain au chocolat, ce n’est pas simplement une viennoiserie que l’on achète le matin. Derrière, il y a du fait maison, le choix des matières premières et une grande rigueur dans la réalisation. C’est tout le savoir-faire de l’artisan boulanger que l’on retrouve dans ce produit. »