L’École Valrhona a développé une réflexion, des techniques et recettes pour amener les textures pâtissières et chocolatières classiques dans l’univers de la glacerie. Elle souhaite ainsi permettre aux professionnels qui ne sont pas équipés de…

La boulangerie en danger ? C’est par cette question que débute l’étude Altares —expert de la donnée d’entreprise, créateur de solutions de pilotage et d’indicateurs de la santé économique et extra-financière des entreprises— paru au…

Céline Ansart-Le Run, Responsable d’études économiques et stratégiques chez Unigrains, a réalisé le désormais très attendu bilan des fusions et acquisitions en Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie (BVP). Selon ce dernier rapport, l’année 2022 se caractérise par un net reflux du…

A partir d’avril prochain, les premières promotions accueilleront 25 personnes au sein du Campus Bridor : un programme inédit offrant la possibilité de se former aux métiers de Bridor et notamment de préparer un Certificat de Qualification…

Le Cercle d’Etudes de la Boulangerie Pâtisserie (CEBP) organise le 5 avril prochain une “Rencontre Immersion” exceptionnelle au sein du Campus Lesaffre, à Marcq-en-Barœul, la nouvelle insfrastructure R&D hébergeant la première Biofonderie d’Europe. Le monde de…

Pâques approche et pour l’occasion, la Maison Kayser revisite le traditionnel Œuf de Pâques pour des créations plus gourmandes que jamais. On craque en effet pour cet Œuf de Pâques, croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Au…

Pour Pâques 2023, le Boulanger de La Tour à Paris lève le voile sur un oeuf fabriqué avec sa recette signature de chocolat “Argent Noir” garni de 100 g de friture. Tradition, gourmandise et savoir-faire…

Afin de mieux promouvoir toute l’expertise et l’engagement de Grands Moulins de Paris sur les ingrédients à destination des industriels, nous avons souhaité développer une identité de marque spécifique. Avec ID Ingredients, les industriels de…

Le Pain Quotidien est né en 1990 en Belgique, grâce à la passion d’Alain Coumont, le fondateur de l’enseigne. La philosophie de l’enseigne est simple : qualité, simplicité, authenticité et convivialité. Des valeurs que l’on retrouve…

Avec son intégration au sein du groupe TERACT (rachat au Groupe Menissez) Boulangerie Louise a pour ambition de remettre le savoir-faire de sa filière au cœur de la boulangerie. Celle-ci, positionnée sur un marché porteur en…