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L’enseigne française, fondée par Guillaume Lopez-Marcoux, a présenté au dernier salon Franchise Expo Paris la nouvelle génération de son concept de boulangerie. Forte, aujourd’hui, de 35 points de vente, la marque repense ainsi ses établissements pour dépasser le simple lieu d’achat et en faire de véritables lieux de vie. Un endroit qui offre une expérience contemporaine, entre artisanat et modernité.
L’atelier Papilles était à un moment de son développement où il devenait incontournable de se renouveler. C’est sur ce constat que Guillaume Lopez-Marcoux et ses équipes ont imaginé la nouvelle génération de son concept de boulangerie.
Le pain au cœur de l’expérience
Au centre de cette évolution, le pain est mis en scène sur un îlot central, incarnant ainsi le savoir-faire artisanal de l’enseigne. Ce socle devient le point de départ d’une carte gourmande qui s’adapte aux envies et aux différents moments de la journée. Les offres culinaires mises en avant incluent des recettes salées et sucrées personnalisables, des sandwichs créatifs, des pâtisseries gourmandes, des jus de fruits pressés minute, ou encore des spécialités de cafés gourmands et des smoothies.
Un espace de vie urbain et dynamique
« Aujourd’hui, les usages changent et les lieux doivent évoluer avec eux. Avec cette nouvelle génération de boutiques, nous avons voulu redonner toute sa place au pain et imaginer des espaces où l’on vient autant pour manger que pour passer un moment », précise Guillaume Lopez-Marcoux, président-fondateur de L’atelier Papilles. Le nouveau concept se veut plus urbain et vivant, réinventant l’expérience client pour accompagner chaque moment de la journée. L’espace est conçu pour que l’on puisse y manger, bruncher, travailler ou se retrouver, seul ou à plusieurs. L’ambiance chaleureuse et contemporaine s’appuie sur un décor mêlant couleurs pop, punchlines murales et design urbain. Le réseau se déploie autour de deux formats : un concept urbain inspiré du coffee shop à la française pour les centres-villes et un format péri-urbain où le partage et la restauration occupent une place centrale. Forte d’un modèle structuré, l’enseigne nourrit de fortes ambitions de développement. Avec 12 nouvelles ouvertures annoncées pour cette année, L’atelier Papilles vise le cap des 100 points de vente d’ici 2030.
