Augustin pose un premier pied dans la capitale

L’enseigne bretonne de boulangerie artisanale s’installe dans le 15ᵉ arrondissement de Paris, portée par un projet entrepreneurial ambitieux et une stratégie multi-enseignes.

L’enseigne Augustin L’Art du Pain franchit un cap stratégique majeur dans son expansion nationale en inaugurant sa toute première boutique parisienne au 215 rue de la Convention, au cœur du 15ᵉ arrondissement. Après s’être imposée en Bretagne, puis déployée avec succès à Lyon, Menton et Le Mans, la marque du groupe BC-CAP confirme ainsi ses ambitions sur le marché très prisé de la boulangerie urbaine et premium.

Le premier multifranchisé du groupe BC-CAP

Derrière cette ouverture clé se trouve Amaury Cavé, un ancien banquier d’affaires reconverti avec succès dans le commerce de franchise. Déjà aux commandes d’une boulangerie sous l’enseigne Mariette à Bezons, il marque l’histoire du groupe en devenant le tout premier multifranchisé à exploiter conjointement les deux marques phares de BC-CAP. « Mon projet initial était d’ouvrir des boutiques Augustin en cœur de ville à Paris. Aujourd’hui, je suis heureux de pouvoir enfin poursuivre ce développement que j’avais imaginé dès le départ », affirme Amaury Cavé. Pensée comme une véritable adresse de quartier, cette nouvelle boutique de 30 m² associe l’exigence du savoir-faire boulanger traditionnel à la modernité des modes de consommation parisiens. Pains façonnés sur place, viennoiseries pur beurre, pâtisseries fines et offre de restauration rapide composent la vitrine de l’établissement. Une terrasse de 10 places assises permet aux riverains et clients de passage d’y effectuer une pause gourmande du matin au soir. Ce projet parisien constitue l’aboutissement d’un parcours mûri depuis plusieurs années par le franchisé, illustrant parfaitement la viabilité et la complémentarité des modèles portés par le groupe breton.

Une stratégie réseau maillée et complémentaire

L’implantation rue de la Convention n’est pas un coup d’essai isolé, mais le fruit d’une feuille de route mûrement réfléchie. Si l’accès au marché parisien s’est avéré complexe lors des premières tentatives d’Amaury Cavé, la reprise préalable d’une unité Mariette en petite couronne à Bezons lui a permis de faire ses preuves au sein du réseau et de maîtriser les rouages opérationnels du groupe. En associant désormais un magasin Mariette en zone périurbaine et une boutique Augustin en plein cœur de la capitale, l’entrepreneur démontre la synergie entre les deux concepts du Groupe BC-CAP. D’un côté, Mariette s’adresse aux familles en périphérie avec un positionnement accessible et chaleureux ; de l’autre, Augustin s’affirme sur un segment premium, centré sur le rythme dynamique des centres-villes. « Paris est une étape clé pour Augustin. Amaury incarne exactement le profil de franchisé que nous recherchons : rigoureux, engagé, et capable de porter nos deux enseignes avec la même exigence. Cette ouverture confirme que notre modèle a sa place au cœur de la capitale », précise Boris Calle, fondateur du groupe BC-CAP.