Depuis plusieurs années, la boulangerie connaît une évolution sans pareille : modes de consommation, rythmes de vie, préoccupations en matière de santé et d’environnement, besoins induits par la révolution digitale… Pour fidéliser leur clientèle, les boulangers doivent…

Comme chaque année, la marque de cidre Maison Sassy, leader dans son secteur, cherche sa galette pour célébrer l’Épiphanie. C’est l’enseigne boulangerie-pâtisserie Maison Landemaine qui fût choisie. Dans cette offre on retrouve: 3 créations artisanales…

Too Good To Go, le mouvement de lutte contre le gaspillage alimentaire, s’associe aux Moulins Dumée. Cette collaboration a pour but de sensibiliser les professionnels de la boulangerie à la lutte contre le gaspillage alimentaire et sera…

Le nouveau palmarès des Saveurs de l’Année a été annoncé. Une 23ème édition qui confirme deux tendances fortes déjà remarquées lors du millésime précédent ; à savoir, le développement des produits « plus sains » tels…

L’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel dévoile sa recette très personnelle de la brioche des rois : gourmande et généreuse. Elle est composée d’une délicate fleur d’oranger et de fruits confits gorgés de sucre. Recouverte de grains de sucre et…

C’est avec une énorme émotion que nous venons d’apprendre le décès brutal de notre ami et partenaire Philippe Godard. Philippe a été, notamment, pendant de nombreuses années le Rédacteur en Chef de la revue professionnelle…

 Delecto, “La boulangerie Culinaire” a décidé de se démarquer au travers de ses engagements envers une consommation plus raisonnable, plus raisonnée, et plus respectueuse de la planète et de l’Homme.  C’est l’été dernier, alors que l’Amazonie était…

Histoire de Pains, franchise de boulangerie et restauration boulangère implantée depuis plus de 10 ans en France fait peau neuve et devient L’atelier Papilles. Un nouveau nom qui renforce les valeurs, les engagements et le…

L’enseigne de boulangerie-pâtisserie BO&MIE (3 établissements à Paris), présente sa collection de Bûches de Noël avec, cette année, les Bûches « Essentiel », aux saveurs Poire/Chocolat et Fruits Exotiques/Coco, mais aussi une bûche d’exception “Signature”, mêlant…

Être un excellent artisan doit aujourd’hui être combiné à l’exploration de nouveaux territoires pour assurer le succès d’une boulangerie-pâtisserie : fidélisation de la clientèle, communication et transparence sur les matières premières, amélioration de l’expérience boutique et…