Top 200 France Snacking : la boulangerie gagne la bataille du déjeuner

Cette recherche de modularité traverse l’ensemble du secteur. La Mie Câline teste ainsi à Angers, dans le centre commercial Espace Anjou, une unité de seulement 45 m² fonctionnant entièrement avec des bornes de commande et dotée d’une offre café renforcée. Le Pain Quotidien redémarre, quant à lui, son développement en franchise et affiche une croissance de 6 % à périmètre constant. Du comptoir Grab & Go au restaurant plus vaste, comme à Montparnasse, l’enseigne enrichit son offre avec des bowls chauds et des croque-monsieur afin de mieux couvrir les différents moments de consommation. À travers le Top 200 des majors de la restauration rapide, France Snacking met ainsi en lumière une filière boulangère devenue incontournable sur le marché du déjeuner. Accessibilité tarifaire, offre chaude, montée en puissance du café, formats compacts, Travel Retail et restauration d’entreprise : les enseignes multiplient les relais de croissance et s’éloignent toujours davantage du seul modèle de la boulangerie traditionnelle.