Top 200 France Snacking : la boulangerie gagne la bataille du déjeuner

La restauration rapide organisée n’a jamais pesé aussi lourd. En 2025, les chaînes et groupes recensés par France Snacking ont réalisé un chiffre d’affaires cumulé de 21,6 Md€, en progression de 4,2 % à périmètre non constant. Une hausse encore solide, mais inférieure d’un point à celle de l’année précédente, dans un marché désormais davantage soutenu par les ouvertures, les hausses tarifaires et les stratégies de recrutement du trafic. Cette densification a conduit le magazine France Snacking à élargir son classement annuel des 150 aux 200 premières enseignes et groupes du marché. Burger, poulet, French Tacos, pizza, boulangerie-sandwicherie, restauration healthy, japonaise ou exotique, coffee shop et concepts sucrés : dix grandes familles structurent désormais ce Top 200. Dans cet environnement fortement concurrentiel, la boulangerie-panèterie s’impose comme l’un des segments les plus dynamiques.