Minoterie de Leforest : plus d’un siècle de tradition meunière

À l’occasion du 45ᵉ anniversaire de la marque Banette, la Minoterie de Leforest a ouvert ses portes les 28 et 29 septembre à Leforest (Pas-de-Calais). Une célébration symbole d’une saga familiale et collective engagée pour la défense du pain artisanal dans les Hauts-de-France.

À la Minoterie de Leforest, la meunerie ne se résume pas à la transformation du grain : c’est une histoire de passion, d’artisanat et de transmission depuis plus de cent ans. Aujourd’hui dirigée par Olivier Dubois, représentant de la quatrième génération, la Minoterie de Leforest incarne une vision exigeante du métier de meunier : favoriser la proximité avec les artisans boulangers régionaux et valoriser le patrimoine céréalier local sous la bannière « Ma farine est d’ici ! ».

Une aventure familiale ancrée dans les Hauts-de-France

Mais cet anniversaire a une résonance bien particulière dans la région. En 1979, face à la baisse de la consommation de pain en France, une poignée de meuniers indépendants décidaient de réagir. Parmi eux figurait Bernard Dubois, le père d’Olivier. Ensemble, ces passionnés ont créé la marque Banette et la Filière Qualité Banette (FQB), réinventant la panification artisanale pour redonner au pain français tout son caractère et sa qualité. « Mon père faisait partie des meuniers à l’origine de Banette. Avec leurs convictions fortes sur la qualité et le savoir-faire artisanal, ils ont osé remettre en question les pratiques de l’époque. Aujourd’hui, en tant que quatrième génération, je suis fier de poursuivre cette histoire. Ouvrir les portes du moulin pour cet anniversaire, c’est aussi une façon de rendre hommage à mon père et à cet esprit collectif qui continue de réunir meuniers et boulangers indépendants », confie Olivier Dubois.

Transmettre et accompagner : 45 ans d’esprit pionnier

Loin d’être un simple regard vers le passé, l’événement des 28 et 29 septembre s’affirme comme une véritable plateforme tournée vers l’avenir de la profession. Banette s’est aujourd’hui imposée comme un mouvement collaboratif d’artisans et meuniers indépendants unis autour d’objectifs communs : innovation, qualité et réussite partagée. Pendant deux jours, les artisans boulangers de toute la région Hauts-de-France sont invités à découvrir l’envers du décor de la Minoterie de Leforest : visites guidées du moulin et immersion dans les processus de contrôle qualité des farines responsables ; présentation des nouveautés produits (pains de saison, viennoiseries, Banettone, offres de snacking) ; espaces d’échanges avec des partenaires spécialisés (gestion, hygiène, équipements, solutions digitales, aménagement de boutique) ; conférence thématique animée par Géraldine Porcher (Mets Conseils) dédiée au contrôle sanitaire renforcé.

Michel Sarran, invité d’honneur de la gastronomie et du bon pain

Pour marquer cet anniversaire d’une touche gourmande et prestigieuse, le chef étoilé Michel Sarran sera présent au moulin. Il participera activement aux rencontres avec les artisans et au lancement d’un tout nouveau pain de la gamme Banette. Ateliers culinaires autour du snacking, séances de dédicaces et animations ont rythmé ces deux journées placées sous le signe du partage, du terroir et de la convivialité.