Le Meilleur Croissant du Grand Paris au Beurre Charentes-Poitou AOP

C’est à l’occasion de la Fête du Pain, que la remise des prix de la 24e édition du concours du Meilleur Croissant du Grand Paris a célébré mardi 6 mai dernier l’un des emblèmes de la tradition culinaire française : le croissant au beurre. L’Association Épiphanie, en partenariat avec le Beurre Charentes-Poitou AOP, organise ce concours qui réunit depuis sa première édition en 2002 les meilleurs artisans boulangers de la capitale et de la petite couronne (Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis et Val-de-Marne) autour d’un challenge aussi technique que gourmand : réaliser le meilleur croissant courbé au Beurre Charentes-Poitou AOP. Cette année, ce sont 118 professionnels et 11 apprentis qui se sont défiés, s’appuyant sur la maîtrise de leurs gestes et la qualité de leur technique pour se démarquer auprès du jury. Composé de professionnels et de gastronomes, celui-ci s’est attaché à des critères de notation exigeants pour délibérer : l’aspect du croissant (forme et régularité), sa cuisson, son feuilletage (texture et fondant) ainsi que sa saveur. C’est le duo Basile Fourmont et Dylan Da Silva de la boulangerie Des Racines et du Pain à Clamart (Hauts-de-Seine) qui a remporté l’édition 2025 devant Aziz Boussaidi (Boulangerie La Parisienne à Paris 6e) et Yongsans Seo (Boulangerie Mille & Un à Paris 6e). Produit gastronomique, le Beurre Charentes-Poitou AOP répond aux besoins des meilleurs artisans boulangers et pâtissiers. Ses nombreuses qualités culinaires et techniques ainsi que son goût unique font de lui un ingrédient de choix pour la préparation de viennoiseries gourmandes et de desserts raffinés : croissants, pains au chocolat, mille-feuilles, tartes, galettes, tresses ou encore palmiers…