Nouvelle recette et nouvelle méthode pour la Banette

Les goûts des consommateurs évoluent ainsi que le quotidien des boulangers. C’est à partir de ce constat que Banette a décidé de se réinventer grâce à une nouvelle méthode de fabrication pour mieux répondre aux envies des consommateurs et aux contraintes actuelles de fabrication dans les fournils des artisans boulangers. Facile à réaliser grâce à une préparation de pâte fermentée en amont, la nouvelle méthode s’adapte à toutes les recettes : direct, pousse contrôlée, froid masse… Elle garantit un goût supérieur avec le même pourcentage de pâte fermentée, et permet de garantir un taux de sel exemplaire tout en gardant le goût de la Banette. « Pour réinventer la recette de la Banette, on s’est inspiré de la méthode du Panettone pour fabriquer un levain naturel, au goût lactique et très doux. Grâce à un topping à base de semoule de blé dur, de semoule de maïs et d’extraits de levure, la nouvelle Banette c’est aussi plus de croustillant », affirme Michel Bilheude, Responsable du Fournil d’Essai et Recherche & Développement. Marque pionnière du pain artisanal de qualité, rassemble depuis plus de 40 ans un réseau de meuniers et d’artisans boulangers passionnés, Banette a été fondée sur des valeurs d’innovation, proximité et d’excellence. Elle propose une gamme de pains préparés avec des farines de blé 100 % françaises, issues de filières responsables. Avec plus de 1 550 boulangers à travers la France, Banette vend quotidiennement plus d’un million de pains, perpétuant ainsi la tradition du bon pain tout en répondant aux attentes des nouvelles générations de consommateurs.