Fabrice Pottier remporte le Master du Meilleur Pain au Chocolat

Pour la 3ème année consécutive, le pain au chocolat s’est retrouvé sous les feux des projecteurs au Salon du Chocolat à Paris, pour ce concours organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF). Le vainqueur de cette 3ème édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat est donc Fabrice Pottier, artisan boulanger à Marcoussis (Essonne), devant Sophie Jullien, boulangère à de Paris, et Yvan Stork, de Saint-Jean-les-Deux-Jumeaux (Seine-et-Marne). Cet événement a été l’occasion de célébrer cette viennoiserie, symbole de l’excellence artisanale : le pain au chocolat. Qu’on le nomme “pain au chocolat” ou “chocolatine”, sa réalisation requiert une maîtrise parfaite de la pâte levée feuilletée, créant une harmonie parfaite entre une croûte croustillante et un intérieur moelleux et riche en chocolat. 43 candidats, venus des régions de France métropolitaine, sont venus présenter leur création (5 pains au chocolat par candidat) au Jury. Ce dernier est composé de professionnels de la boulangerie ainsi que de personnalités, qui a évalué les pains au chocolat des candidats sur sept critères : la cuisson, l’aspect visuel, la brillance, le goût, le fondant, le feuilletage et la texture. Les prix des lauréats ont été remis par Dominique Anract, le président de la CNBPF.