La boulangerie chinoise à l’honneur dans les concours internationaux

La Chine a trusté les concours internationaux de boulangerie ces dernières semaines ! A commencer par le 9e Mondial du Pain qui s’est déroulé le 25 octobre au Serbotel Nantes et qui a donc vu la Chine devancer la France et Taïwan. La victoire de Lin Yeqiang et Feng Yingjie qui remportent, de leur côté, “L’IBA UIBC. CUP of Bakers 2023”, lors du salon IBA qui s’est tenu à Munich (Allemagne) cette semaine, devant des sud-Coréens et des Allemands, vient parachever le succès chinois. A Nantes, le Mondial du Pain, concours international de boulangerie basée sur la pluridisciplinarité des candidats, assistés d’un commis, et organisé par Les Ambassadeurs du Pain, illustre la capacité de la profession à s’adapter aux exigences actuelles de la consommation et à répondre aux attentes du consommateur. Le boulanger intègre les notions de valeurs nutritionnelles et gastronomiques dans ses créations de pains. La philosophie du concours repose sur la transmission du savoir-faire et la préparation de pains soignés, équilibrés et diversifiés, ainsi qu’une présentation attrayante. Lors des deux dernières éditions, c’était déjà une équipe asiatique, le Japon, qui avait remporté le concours.