Le Garde-Manger de Benoît Castel

Pour son troisième ouvrage, l’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel met à l’honneur l’art de la transformation du produit, du bocal à l’étagère (puis à l’assiette), à travers des idées de recettes simples à déguster plus tard pour toute la famille. Ce fervent défenseur d’ingrédients de qualité, récolte, transforme et conditionne les produits de la terre et plus précisément ceux de son potager breton à retrouver au sein de L’Alimentation, son épicerie parisienne et au brunch à volonté de sa boutique Rue de Ménilmontant à Paris. Trait d’union engagé et anti-gaspi, ce dernier opus est le témoin de sa démarche « entière » en faveur du « bien-manger » ! Construit au fil des saisons, “Le Garde-Manger de Benoît Castel” c’est 75 recettes de conserves de fruits et légumes, de sauces, de pâtes “prêtes-à-cuisiner”, de laits végétaux et de petites pâtisseries, à déguster plus tard, ou à dresser au moment opportun.
Editions de La Martinière – Parution le 1er septembre 2023 – 19 x 25,5 cm − 224 pages – 25,90 €