Les résultats du “BEST OF Mondial du Pain” au Japon

Fait exceptionnel du calendrier des concours internationaux de boulangerie, les éditions 2020 et 2022 du BEST OF Mondial du Pain se sont déroulées au salon MOBAC de Tokyo du 1er au 3 Mars 2023. Après une annulation pour cause de crise sanitaire en 2020, le 3e BEST OF Mondial du Pain qui aurait dû se tenir au Pérou, a pu être reporté et organisé par la délégation Japonaise des Ambassadeurs du Pain. 5 équipes se sont donc affrontées lors d’une belle revanche, avec un haut niveau technique. C’est finalement le Japon, représenté par Osawa Shuichi et sa commis Haruta Kabota, qui a remporté cette édition ainsi que le Prix Spécial Pièce Artistique. Tandis que la Belgique, représentée par Stijn Van Kerckhoven et son commis Berre Ceuppens, s’est vue décernée le Prix Spécial Goût et Nutrition, et la France le Prix Spécial Meilleur Commis en la personne de Matt Valette, assistant de Yohan Ferrant. Présidé par Luigi Riffo, boulanger Chilien, le jury de haute volée du 3e BEST OF Mondial du Pain, composé de référents professionnels des Pays Bas, des Etats Unis, d’Inde et de référents en Nutrition de France et du Japon, a su déterminer les différents gagnants selon une grille de notation spécifique, marque de fabrique des Ambassadeurs du Pain. Dès le lendemain, ce sont 6 équipes issues du podium du Mondial du Pain 2021 qui se sont retrouvées sur le ring du salon MOBAC de Tokyo pour la 4e édition du BEST OF Mondial du Pain. Représentée par Alexandre Laumain et son commis Yann Raimondo, c’est la France qui sort la plus titrée de cette compétition en remportant le Prix Spécial Pièce Artistique, le Prix Spécial Meilleur Commis et le titre de Vainqueur du 4e BEST OF Mondial du Pain. Le Prix Spécial Goût et Nutrition a été décerné au Japon, représenté par Yoshinori Taniguchi et sa commis Mana Kitamine.