Renforcement du cahier des charges pour la filière Farine Tradition Label Rouge

A l’écoute des enjeux sociétaux, notamment sur la qualité des produits, leur traçabilité et la préservation de l’environnement, les professionnels de la filière Farine Tradition Label Rouge, avec l’association PAQ (Produits Alimentaires de Qualité), l’un des plus importants Organisme de Défense et de Gestion des Labels, font évoluer les exigences du cahier des charges Farine pour pain de tradition Label Rouge. Homologué par arrêté interministériel, sur proposition de l’INAO, le renforcement des critères d’éligibilité du cahier des charges Farine pour pain de tradition Label Rouge répond à trois enjeux majeurs tout au long de la chaine Blé-Farine-Pain : un renforcement des critères agro-écologiques de production des blés ; une confirmation des essentiels du cahier des charges ; un renforcement de la qualité des procédés de production des farines Label Rouge. Une 3e caractéristique certifiée communicante a été ajoutée, avec les Variétés de blés Recommandées par la Meunerie (VRM), permettant de mettre en valeur le premier maillon de la filière. Ces caractéristiques sont reprises sur l‘emballage des produits Label Rouge. « Ce renforcement du cahier des charges correspond à un engagement fort, visant à mettre en lumière la démarche de transparence et de sécurité alimentaire envers les professionnels des métiers de bouche et les consommateurs », affirme Catherine Peigney, Présidente de la filière végétale du PAQ. La filière Farine Label Rouge française regroupe plus de 6 000 producteurs de blés habilités, 65 moulins adhérents, 45 organismes stockeurs. Plus de 178 000 tonnes de farines ont été produites en 2020 (+ 11% vs 2019) réparties en 3 catégories : farine de meule Label Rouge (1 %), Farine pour pain courant Label Rouge (7 %), Farine pour pain de tradition française Label Rouge (92 %).