Epiphanie sur mesure pour Benoît Castel

Benoît Castel a décidé de faire plaisir à tous les gourmands cette année avec une galette des rois ultra croustillante et une brioche des rois moelleuse à souhait. La Galette des Rois de l’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel est réalisée pour l’occasion grâce à un feuilletage inversé, une technique délicate et originale consistant à emprisonner la pâte dans le beurre AOP plutôt que d’emprisonner le beurre dans la pâte. Ainsi, le feuilletage est nettement plus aérien, plus croustillant avec un léger côté caramélisé. A l’intérieur, on retrouve ce bon goût de frangipane, gourmande et onctueuse, réalisée avec une crème d’amande et quelques notes de vanille de Madagascar. C’est sans oublier la traditionnelle et mythique fève de Benoît Castel : son petit biscuit signature en porcelaine. Quant à la Brioche des Rois, elle est composée d’une délicate fleur d’oranger et de fruits confits gorgés de sucre. Elle est recouverte de gros grains de sucre et d’une belle brochette de fruits confits. Petite touche surprise, la fève signature de Benoît Castel que l’on retrouve avec plaisir dans sa galette des rois.