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Proximité, passion et engagement, telles sont les principales valeurs de La Grande Boulangerie de Paris. En intégrant une farine Label Rouge de proximité pour l’ensemble de ses recettes, elle confirme son choix du bon, du sain et du local, avec comme objectifs de conforter sa montée en gamme et de réaffirmer son ancrage régional.
Le mieux manger est de la responsabilité de tous. Dans ce cadre, La Grande Boulangerie de Paris a fait le choix d’une Farine Label Rouge, gage de qualité et de traçabilité d’une filière locale pour l’ensemble de sa gamme, composée de : pains individuels, natures et spéciaux ; baguettes et pains sandwiches ; pains cuisine ; pains tranchés et grosses pièces. Les principales références de la gamme de La Grande Boulangerie de Paris sont également enrichies en farine de lin Bleu-Blanc-Coeur, source naturelle d’oméga 3. Désormais, les professionnels de la restauration collective, des CHR et les traiteurs, auront la garantie de proposer des pains de qualité à leurs clients, grâce à une farine de qualité supérieure et sans additif. La farine Label Rouge utilisée par La Grande Boulangerie de Paris, provient de variétés de blés sélectionnées pour leurs qualités boulangères : taux de protéine, humidité, aptitude à la panification… Une production en circuit court et des blés récoltés en partenariat avec 62 agriculteurs céréaliers engagés, à proximité du moulin de Corbeil (Essonnes), pour un impact environnemental moindre et une traçabilité garantie. Les pains sont élaborés dans le respect d’un process artisanal, incluant une fermentation lente et un levain naturel, qui offre notamment, le développement naturel des arômes, une assimilation plus facile des nutriments, et une conservation optimale du pain. Créée en 2009, La Grande Boulangerie de Paris est une entreprise semi artisanale, qui produit du pain frais premium pour les professionnels de la restauration (pains individuels, spéciaux, sandwichs, baguettes…). Composée d’une équipe de 35 personnes, elle anime un portefeuille de plusieurs centaines de clients professionnels situés en Ile de France, dans les secteurs de la restauration collective, commerciale, le catering et les traiteurs.
