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La Fédération des Entreprises de Boulangerie-Pâtisserie (FEB) a commandé une étude réalisée par l’Ifop en février dernier, sur les usages et attitudes des Français vis-à-vis du pain. D’après cette étude, nos compatriotes connaissent en moyenne 9,4 types de pain différents. La baguette, symbole de la France, est devenue un aliment indispensable de notre alimentation et reste le type de pain le plus connu (98 %) mais également le pain préféré des Français (59 %). Le pain kebab et le bagel sont connus par environ 7 Français sur 10. Tandis que le pain suédois, le pain ciabatta et le pain pita par environ 6 Français sur 10. Les pains dits les “plus traditionnels” en France sont logiquement les plus consommés et 4 types de pain font partis de la consommation régulière des Français : la baguette (le type de pain de très loin le plus consommé environ 4 fois par semaine), le pain/boule/pavé (même s’il est consommé par moins de Français que le pain de mie, il l’est plus fréquemment environ 2,5 fois par semaine), le pain de mie (environ 1 fois par semaine), la ciabatta (même si elle n’est consommée que par 1/3 des Français, elle l’est très fréquemment, environ 1 fois par semaine). La fréquence de consommation des autres types de pain est plus occasionnelle (entre 1 et 2,5 fois par mois). En moyenne, les Français ont consommé 5,4 types de pain au cours des 12 derniers mois. Quant à l’évolution de la consommation des pains, nous notons que les jeunes, âgés de 15 à 24 ans (avec ou sans enfants) sont les seuls à consommer plus qu’avant les types de pain suivants : pain de mie, wrap/tortilla, ciabatta et pain kebab. On constate un atypisme en région parisienne et dans le nord-est. Des pains plus “confidentiels” comme la pita, le pain suédois, le bagel et la focaccia sont davantage consommés par les Franciliens. A contrario, le pain burger et le pain kebab sont plus consommés par les habitants du nord-est. Pour conclure, des Français qui n’hésitent pas à consommer ponctuellement différents types de pain, mais qui restent attachés aux 3 types de pain les plus “traditionnels” en France.
