Vanill’Elixir

À l’occasion de ses 35 ans, Eurovanille présente le premier extrait de vanille intégralement Made in France : des gousses cultivées dans sa serre expérimentale des Hauts-de-France, puis transformées en extrait par Eurovanille. Ce projet s’inscrit dans une démarche de recherche autour du vanillier en France : observer son adaptation, son développement sous serre et l’influence des conditions de culture sur son expression aromatique. Cette création relie une expérimentation agronomique menée dans les Hauts-de-France, une production limitée de gousses cultivées en France, et un savoir-faire historique de transformation de la vanille naturelle. Elle traduit une approche de la matière fondée sur le temps long, l’observation et la maîtrise de l’extraction. Une première lecture sensorielle interne fait ressortir un profil principalement vanillé, avec des notes balsamiques, caramélisées, anisées et amandées, ainsi qu’une légère dimension florale. Ces repères ne figent pas le produit : ils ouvrent des pistes d’application culinaire selon la matrice, le dosage et le geste choisi. Cette édition est élaborée à partir du millésime de gousses ayant poussé au cours de la 35e année d’Eurovanille. Leur transformation en extrait marque une étape dans l’histoire de la maison, en cohérence avec son expertise de la vanille naturelle.