CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 1 décembre à Paris !
La marque Waldkorn®, référence dans le domaine des pains spéciaux en boulangerie, annonce le lancement de Céréales Anciennes Maïs Corvino, une nouvelle solution de panification différenciante à base de céréales anciennes, déjà cultivées du temps des Mayas. Cette innovation s’inscrit dans une dynamique de marché portée par les attentes croissantes des consommateurs en matière de naturalité, authenticité et produits à forte valeur ajoutée, tout en répondant au besoin des professionnels de se démarquer en point de vente grâce à des créations originales et premium. Waldkorn®Céréales Anciennes Maïs Corvino : une recette innovation premium au croisement tradition et différenciation. Au-delà de son apparence, sa recette, riche de 15 % de maïs Corvino, est enrichie en maïs soufflé, gruaux de maïs et graines de tournesol, associés à une pâte fermentée de blé tendre. Cette composition lui confère un profil aromatique subtil et équilibré, aux notes rondes, douces, délicatement toastées et céréalières, pour une expérience gustative à la fois originale, gourmande et accessible. Pensé pour les professionnels, ce mix 50 % Maïs Corvino constitue un véritable levier de différenciation. Il permet aux boulangers de se démarquer en rayon grâce à son identité visuelle forte et de créer de la valeur perçue avec un produit premium et singulier. Sa grande force réside également dans sa polyvalence : il tolère parfaitement l’incorporation de matières grasses (beurre, huile d’olive), ouvrant la voie à une large variété d’applications, aussi bien salées (focaccia, buns burgers, pains de mie, produits apéritifs) que sucrées (pains au lait, baguettes viennoises).
