Vandemoortele défie la conjoncture et accélère sa transformation européenne

Entre résilience opérationnelle au premier semestre 2026 et politique offensive d’acquisitions externalisées (Délifrance, Bunge, Banneton), le géant belge de la boulangerie et des produits végétaux assoit son leadership mondial. Face à des marchés sous tension, perturbés par des vents contraires économiques et la baisse des cours des matières premières, le groupe familial belge Vandemoortele a […]

L’application Pain Chaud, pont numérique entre artisans et consommateurs

Dans un secteur de la boulangerie en pleine mutation face aux nouvelles habitudes de consommation, l’application Pain Chaud s’impose comme le nouvel outil numérique incontournable des artisans boulangers indépendants en France et en Suisse. Conçue spécifiquement pour le quotidien exigeant des boulangeries-pâtisseries, l’application résout un double défi : simplifier la gestion opérationnelle du laboratoire et […]

Soufflet Malt et Eat The Truth s’associent pour faire de la fermentation céréalière un standard de demain

Alors que les attentes des consommateurs pour des produits sans additifs s’intensifient et que les coûts des matières premières stratégiques restent volatils, Soufflet Malt et la foodtech Eat The Truth scellent un partenariat stratégique. Leur objectif : associer la puissance industrielle du malt à l’innovation en fermentation en milieu solide pour transformer les recettes agroalimentaires. […]

Trophées de la Glace 2027 : les présidents du Jury ont été dévoilés

Organisés par La Compagnie des Desserts, les Trophées de la Glace reviennent pour une 6ᵉ édition sous le signe de l’excellence et du rayonnement international. Professionnels des métiers de bouche du monde entier, le défi est lancé ! Véritable tremplin créatif pour les artisans et chefs, ce concours met à l’honneur le travail de la […]

Portes ouvertes chez Odic pour les Journées du patrimoine économique

C’est à l’occasion des Journées du Patrimoine Économique, les 2 et 3 octobre prochain, que la société ODIC (ICM Groupe), expert français des équipements frigorifiques pour la restauration et la boulangerie-pâtisserie, invite à une immersion au cœur de son activité industrielle dans ses ateliers d’Écuisses, en Saône-et-Loire. « Que vous soyez client, partenaire, professionnel, passionné […]

Observatoire FIDUCIAL 2026 de la Boulangerie-Pâtisserie : la profession à la croisée des chemins

FIDUCIAL, leader des services aux entreprises, publie les résultats de l’édition 2026 de son Observatoire de la boulangerie-pâtisserie artisanale. L’étude dresse un état des lieux financier et opérationnel du secteur : si le chiffre d’affaires se stabilise, la rentabilité de la profession reste sous la pression constante de la masse salariale et de la baisse […]

L’usine Poulaillon de Saint-Loup-sur-Semouse ravagée par un violent incendie

Un important incendie s’est déclaré vendredi 4 septembre dans les locaux du Groupe Poulaillon à Saint-Loup-sur-Semouse (Haute-Saône). Une soixantaine de sapeurs-pompiers ont été mobilisés pour faire face aux flammes qui ont lourdement endommagé le site de production. Fort heureusement, aucune victime n’est à déplorer. Le sinistre a débuté en début de soirée, vers 21 heures. […]

Moins de sel dans le pain : la recette gagnante qui sauve des milliers d’hospitalisation

Une étude de Santé publique France publiée dans la revue Hypertension révèle des chiffres édifiants : la réduction progressive du sel dans le pain, engagée par la filière boulangère depuis 2022, permet d’éviter jusqu’à 8 400 hospitalisations et plus de 136 000 journées d’hospitalisation par an. Une preuve concrète qu’un ajustement nutritionnel discret mais à […]

Les Compagnons ouvrent une nouvelle formation dédiée à la boulangerie

Alors que la France compte près de 35 000 boulangeries artisanales —dont plus de 6 000 en Île-de-France—, la profession traverse une crise d’attractivité majeure. À l’échelle nationale, près de 9 000 postes restent non pourvus. Pour répondre à cette tension sur le marché de l’emploi, le centre des Compagnons du Tour de France de […]

La coalition “Millers for Nutrition” scelle ses engagements au FlourWorld Museum de Wittenburg

Dans le prolongement direct de la Conférence de Hambourg sur le développement durable (29-30 juin), le spécialiste des solutions meunières MC Mühlenchemie a réuni les membres de la coalition Millers for Nutrition au sein du FlourWorld Museum de Wittenburg. Ce lieu hautement symbolique, dédié à l’histoire culturelle de la farine et du grain, a servi […]