Feuillette dévoile un concept modernisé pour accompagner son expansion

Avec la rénovation de sa boulangerie historique de Saint-Cyr-sur-Loire, Feuillette fait évoluer son concept sans rompre avec son esprit de maison de famille. Décoration plus contemporaine, parcours client clarifié et offre davantage mise en scène : cette nouvelle génération de boutiques doit accompagner la croissance d’un réseau qui compte désormais 116 boulangeries et prévoit plus de 30 ouvertures en 2026.

Un mois de travaux et 700 000 € d’investissement auront été nécessaires pour transformer l’établissement de Saint-Cyr-sur-Loire, près de Tours. Sur 550 m² et plus de 100 places assises, Feuillette conserve les principaux marqueurs de son identité avec une succession de salons, bibliothèque, cheminée, objets chinés et atmosphère familiale. Le style campagne chic des débuts s’efface toutefois au profit d’un décor plus lumineux et contemporain. Bois clairs, rose poudré, imprimés Liberty et mobilier d’inspiration bistrot composent désormais un univers plus épuré, conçu par l’agence L&L et appelé à nourrir les prochaines évolutions du réseau.

Une organisation repensée autour de trois pôles

La transformation ne se limite pas au décor. L’arrière-comptoir a été réorganisé autour de trois espaces consacrés à la cuisson et au snacking, aux boissons chaudes et froides, puis au pain. Ce dernier retrouve une place centrale grâce à un meuble dédié, tandis que les vitrines sur fond blanc renforcent la visibilité de la pâtisserie. Un espace réfrigéré consacré à l’épicerie et à la chocolaterie apparaît également en façade du comptoir. Il accueille les produits fabriqués dans les laboratoires du groupe, parmi lesquels les confitures, tablettes de chocolat, oursons, glaces et autres gourmandises. Cette nouvelle organisation vise à fluidifier le service, mais aussi à mieux valoriser l’étendue de l’offre et les fabrications propres à l’enseigne.

35 M€ investis dans un nouveau laboratoire

Cette évolution intervient alors que Feuillette accélère son développement. L’enseigne, qui revendique 250 M€ de chiffre d’affaires et 4 500 collaborateurs, exploite 116 boulangeries, dont 94 en franchise. Plus d’une trentaine d’ouvertures sont programmées en 2026, avec près d’une centaine de recrutements chaque mois pour accompagner cette croissance. Après avoir inauguré en 2022 un laboratoire de 5 000 m² pour 16 M€, le groupe posera en septembre la première pierre d’un nouveau site de près de 6 000 m². Représentant 35 M€ d’investissement, cet outil disposera notamment de lignes consacrées à la viennoiserie et à la tarterie. Sa mise en service est prévue à l’automne 2027 afin d’anticiper l’expansion du réseau tout en conservant la maîtrise des produits emblématiques de la marque.

Feuillette poursuit parallèlement la diversification de ses activités. Les cinq Cafés Feuillette devraient être rejoints par deux à trois nouvelles adresses d’ici à la fin de 2026, puis par cinq à dix unités supplémentaires en 2027. Le groupe développe également Frédélian, sa pâtisserie premium du bassin d’Arcachon, et Chez Lucette, son concept inspiré des bouillons, tout en préparant ses premières implantations au Luxembourg et aux États-Unis.