Honoré le Mag N°56

Informer

• 06 Tête à tête – Louis Tortochot, Du Pain pour Demain
• 08-14 Métier – L’actualité des entreprises
• 16-29 Innovations – Les nouveautés pour la saison automne/hiver 2026

Décrypter

• 30-31 Meunerie – Un répit financier de courte durée
• 32-33 Tendances – Les fibres prennent le pouvoir en boulangerie
• 34-39 Artisan – Maison Rouget, The French Bastards
• 40-43 BVP – La Fleur de Pain Vandemoortele, entre résilience et expansion mondiale
• 44-48 Grand angle – La boulangerie artisanale et l’automatisation intelligente

Fabriquer

• 50-58 Spécial desserts de fête – Les créations et innovations pour les fêtes de fin d’année
• 60-61 Recette – Le Kougelhopf fruits secs et Gianduja de Pierre Fontaine

Vendre

• 62-63 Boulangerie – L’enseigne nantaise Emma prête à se déployer en franchise
• 64-65 Concept – « Chez Nina », le concept de boulangerie-pâtisserie de Nina Métayer s’installe sur l’Île de Ré
• 66 Agenda – Les évènements pour les professionnels de la BVP d’octobre 2026 à mars 2027