Le Groupe Soufflet inaugure son premier moulin bio

Le Groupe Soufflet a inauguré le 4 avril dernier, son tout premier moulin consacré au bio à Lozanne dans le Rhône, en présence de Michel et Jean-Michel Soufflet, Président du directoire du groupe familial. Doté d’une capacité de stockage de 3 500 tonnes, le moulin a demandé un investissement total de 2,5 millions d’euros pour sa […]

Bridor devient partenaire officiel des MOF

Bridor devient partenaire officiel de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France afin de promouvoir la gastronomie française à l’international. Jean-François Girardin, président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France, précise qu’il y aura « toujours ces produits d’artisans qui font leur levain, qui fabriquent leur pâte eux même et qui font des produits exceptionnels. Parallèlement, pour pallier à une […]

Lesaffre ouvre un nouveau Baking Center en Autriche

Le Groupe Lesaffre a inauguré le 9 avril 2019 à Vienne (Autriche), un Baking Center d’un nouveau type, entièrement dédié à la boulangerie industrielle. Cette nouvelle installation renforce l’expertise de Lesaffre sur ce marché et étoffe les services proposés à ses clients industriels, lui ouvrant ainsi d’importantes perspectives de développement en Europe. Le Baking Center abrite […]

Futur du pain, pains du futur

Ekip a organisé son 3e Colloque le 7 février dernier à Paris. Les participants ont évoqué les différentes sources de protéines végétales, les procédés de transformation pour en augmenter l’acceptabilité, les moyens de limiter les facteurs anti nutritionnels, les ingrédients bio, … Les exposés ont essentiellement porté sur des données scientifiques et techniques mais aussi […]

La Malaisie remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Pour son 30e anniversaire, le Coupe du Monde de la Pâtisserie a couronné une équipe malaisienne, une première dans l’histoire de la compétition. 21 équipes du monde entier étaient venues se disputer le trophée. Aux termes de 2 jours de compétition intense, c »est la sélection malaisienne composée de Wei Loon Tan (spécialiste du sucre), Otto […]

Naissance de l’Association de Promotion de la Meunerie de France

CA.PRO.GA La Meunière, Grands Moulins de Paris, Moulins Dumée et Moulins Soufflet ont décidé de créer lundi 14 janvier 2019 l’Association de Promotion de la Meunerie de France pour représenter leurs intérêts auprès des pouvoirs publics. Cette initiative fait suite à la démission, effective au 11 janvier 2019, de CA.PRO.GA La Meunière, Grands Moulins de Paris et […]

Entretien avec Eric Frechon

Avec le temps, Eric Frechon épure ses assiettes. Sa volonté d’aller toujours davantage vers l’essentiel le ramène vers l’essence du produit. Cette évolution est l’expression d’une maturité à laquelle le chef français est parvenu. Un an avant de célébrer ses vingt ans au Bristol, il fait avec le “Pain Vivant” —issu de blés anciens— et […]

Honoré Le Mag, une nouvelle formule !

Nouveau ! Une nouvelle année se présente devant nous, avec de nombreux enjeux, beaucoup d’interrogations et de problématiques, mais aussi de belles opportunités. Pour débuter cette année 2019, Honoré Le Mag — qui vous accompagne depuis déjà 5 ans — a décidé de changer de visage. Le monde évolue très vite autour de nous, notre […]

Les 20 chiffres clés de la boulangerie 2018

La seconde édition de la CIBM qui s’est tenue le mardi 27 novembre 2018 au Pavillon des Etangs à Paris a été l’occasion pour toute la filière pain, de faire le point sur les tendances de consommation qui vont dicter l’avenir, mais aussi de se confronter à la réalité des chiffres dévoilés par les nombreux […]

Carton plein pour la 2e édition de la CIBM

La seconde édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM) qui s’est tenue le 27 novembre dernier au Pavillons des Etangs, au cœur du Bois de Boulogne à Paris a tenu toutes ses promesses. Marquée par une forte mobilisation, avec plus de 260 personnes présentes (+ 30 % vs 2017), le cru 2018 […]