Petits Moulins de France lance la quinzaine de la tradition française

C’est dans le contexte très particulier d’un déménagement du parvis de Notre-Dame vers la très voisine place Louis Lépine que s’est déroulée la Fête du Pain 2019. Le 16 mai dernier, le groupement de meuniers indépendants Petits Moulins de France s’est mobilisé en assurant sur deux fournils la fabrication d’une baguette pour pain de tradition […]

Le croissant toujours plébiscité par les Français

La Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) a commandé une étude à l’IFOP pour interroger les Français sur leurs habitudes d’achat et de consommation. Il en ressort que le croissant reste la première viennoiserie consommée, juste devant le pain au chocolat. C’est le cas pour 3 Français sur 4 et ce, de manière encore plus marquée […]

Les Mots du Pain de Jean Lapoujade et Christian Vabret

Dans « Les Mots du Pain », les deux boulangers, dont l’un Meilleur Ouvrier de France, partagent leur passion du pain. En plus d’être un véritable voyage initiatique historique et lexical, l’ouvrage propose 21 recettes gourmandes. Préfacé par Jean-Luc Petitrenaud, Les mots du pain témoigne de la passion des français pour la tradition boulangère. Dans cet abécédaire, les auteurs […]

Medhi Courgey remporte le 6e Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française

Medhi Courgey, de la Boulangerie Courgey à Morteau dans le Doubs, a remporté le 6ème Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française, qui s’est déroulé du 13 au 15 mai dernier à Paris, devant Nicolas Cadoret de la Boulangerie Ty Fournil à Locmaria Grand Champ (Morbihan) et  Sébastien Vareille de la Boulangerie La […]

Lionel Bonnamy remporte le Concours du Meilleur Croissant du Grand Paris au beurre AOP Charentes-Poitou

Le croissant de la boulangerie « La Fabrique aux gourmandises », dirigée par Lionel Bonnamy et située dans le 14ème arrondissement de Paris, s’est largement distingué en remportant le Concours du Meilleur Croissant du Grand Paris préparé au beurre AOP de Charentes-Poitou. Ce concours vise à honorer les boulangers d’Île-de-France en élisant le meilleur croissant selon cinq […]

Ange lance une baguette avec 25 % de sel en moins

Le réseau de franchise de boulangeries qui compte actuellement 131 magasins et a réalisé un chiffre d’affaires de 135 millions d’euros en 2018, a décidé de lancer une nouvelle recette de baguette avec 25 % de sel en moins mais toujours autant de goût. L’OMS recommande une consommation maximale de 5 g de sel par jour alors […]

Limagrain Céréales Ingrédients devient Limagrain Ingrédients

 La « business unit » du groupe Limagrain dédiée aux ingrédients, change de nom, passant de Limagrain Céréales Ingrédients à Limagrain Ingredients. Ce changement de nom s’applique ainsi à toutes les entités, y compris Unicorn Grain Specialties BV et Unicorn Grain Specialties GmbH, les deux entités qui ont rejoint Limagrain Ingredients l’année dernière. Le nouveau nom, […]

Participez aux 1ers trophées « Pépites de la Boulangerie » en partenariat avec la FEB.

Honoré Le Mag vient de lancer la première édition des Pépites de la Boulangerie en partenariat avec la FEB. Une manière de distinguer l’innovation dans les secteurs de la boulangerie, pâtisserie, confiserie et restauration boulangère. Ces trophées seront décernés par un jury spécialisé composé d’une dizaine de boulangers artisanaux et de chaînes, de distributeurs, grossistes […]

La grande semaine de la boulangerie 2019

En 2019, la 24ème Fête du Pain aura lieu du 13 au 19 mai dans toute la France, sous le signe de la convivialité. Les Français, très attachés à cet aliment emblématique du patrimoine gastronomique, pourront ainsi rencontrer les acteurs de la filière, mais aussi se familiariser avec les techniques du métier de boulanger-pâtissier. Et comme il n’y […]

Moulins Soufflet, AIT Ingrédients et Neuhauser à Bakery China 2019

Le Groupe Soufflet participe jusqu’au 9 mai au salon Bakery China pour présenter sa maîtrise de la filière blé-farine-pain. La complémentarité de ses métiers est un atout que le Groupe ne cesse de développer. Pour illustrer cette force, Moulins Soufflet, Neuhauser et AIT Ingredients partagent ensemble un stand dans le pavillon international. Moulins Soufflet présente sa gamme Parisette, développée […]