Candidatez aux Pépites de la Boulangerie avant le 20 avril !

L’ univers de la boulangerie-pâtisserie a su montrer depuis un an sa capacité de résilience et les fournisseurs ont encore une fois fait preuve d’une formidable inventivité pour faire face à l’adversité. Pour mettre en lumière tous ces nouveaux produits innovants, votre magazine Honoré Le Mag vient en effet de lancer la 2e édition des […]

Avec Land & Monkeys, Rodolphe Landemaine réussit son pari d’une boulangerie 100 % végétale

C’était son rêve de créer une boulangerie avec une offre 100 % végétale, sans œuf, sans lait, sans beurre… C’est chose faite depuis l’ouverture de Land & Monkeys au 86 boulevard Beaumarchais à Paris

Boulanger de France, une charte précise pour se démarquer

Après quelques mois de tests auprès d’un collège d’artisans sélectionnés, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie a profité du salon Europain pour lancer la charte de qualité « Boulangerie de France »

Rendez-vous le 19 novembre pour la CIBM

La 3e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.), organisée par le magazine Honoré Le Mag se tient ce 19 novembre, à Paris aux Pavillons des Étangs.

Le 10 challenges 2019 de la Boulangerie-Pâtisserie

Spécialiste dans l’analyse des marchés du hors domicile et de la boulangerie, CHD Expert  intervient parmi notre collège d’expert à la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne

Elle & Vire Professionnel organise des démonstrations en pâtisserie

Dans une volonté constante d’être proche du terrain, Elle & Vire Professionnel proposera en octobre prochain deux démonstrations en pâtisserie à destination des professionnels du secteur.

Sortie du livre ”Le Pain des Compagnons“

Laurent Bourcier, présente la première étude consacrée aux Compagnons Boulangers en s’appuyant sur des informations jamais étudiées ni présentées au grand public jusqu’alors.

Gluten : de l’effet de mode à l’indifférence ?

Quatre ans après une première enquête de perception du gluten auprès des Français et des professionnels de santé, la seconde enquête que vient de réaliser le Centre d’information des farines et du pain (Cifap) révèle que le rapport au gluten a évolué et est moins « virulent » en 2019. Cependant, les Français se déclarent dans les mêmes proportions […]

L’ANMF forme les meuniers pour devenir acteurs de la RSE

Bien consciente que la durabilité et l’engagement RSE est au cœur des attentes de ses clients et des consommateurs, l’ANMF (Association Nationale de la Meunerie Française) propose une journée sur la « Responsabilité Sociétale des Entreprises » aux meuniers à la fin du mois de septembre. Au programme, une matinée « Déclic RSE » organisée en partenariat avec BPIfrance […]

GMP fait le point sur la récolte de blé panifiable 2019

Dans son récent Flash Info, Grands Moulins de Paris révèle ses premiers résultats qualitatifs sur la récolte de blé panifiable 2019, avec une qualité générale très satisfaisante. Le poids spécifique (PS) des blés est ainsi jugé supérieur à 77 kg/hl avec des régions au-dessus de 79 (Charente-Maritime, Seine-et-Marne, Eure-et-Loir,…). Les temps de chute sont aussi […]