Fermeture hebdomadaire des boulangeries dans le Nord : la FEB attaque le préfet du Nord au Tribunal administratif

Face à une loi presque centenaire contraignant les boulangeries et les dépôts de pain à fermer leur commerce une journée par semaine, le Fédération des entreprises de Boulangerie se bat pour adapter une réglementation datant de 1919 aux modes de vie d’aujourd’hui. Elle vient d’engager une action contre le préfet du Nord.  Début 2018, la […]

Le boulanger Didier Heili remporte le trophée des « Lords du Sandwich » sur Egast

A l’issue d’une compétition qui opposait dimanche 18 mars, seize candidats boulangers, c’est Didier Heili d’Obernai qui gagne l’édition 2018 des Lors du Sandwich sur Egast, salon du Grand Est. Il devance Jérémie Balzinger et Jérémie Hanss. Tous venus de la région Grand Est, ils étaient cette année plus nombreux à avoir poser leur candidature pour l’édition […]

Le studio de Diane mise sur les pâtisseries en ligne

Formée à l’Ecole Ferrandi, Diane de Schrevel propose des tartes de saison et des mignardises (macarons, bouchées ou cookies), élaborées uniquement à partir de produits frais et bruts, à commander en ligne. « Cette idée est née d’un constat très simple : à Caen, les pas-de-porte sont chers lorsque l’on débute une activité, mais ouvrir une boutique […]

Deux « P’tites boulangeries » à Bordeaux montrent l’exemple

Attention, des micro-boulangeries débarquent sur le territoire sous la houlette de Pascal Rigo. Après avoir vendu à Starbucks son enseigne « La Boulange » déclinée en une vingtaine de boulangeries aux Etats-Unis, il engage, avec une équipe d’associés, le projet « La P’tite Boulangerie » en France : des micro-boulangeries de taille mini (entre 24 et 36 m2) pour « remettre l’artisan […]

Le MOF, pas seulement un cours, un modèle

Alors que les sélections du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » Boulanger bat son plein, avec 66 inscrits cette année et une finale annoncée entre septembre et décembre 2018, retour sur un Concours iconoclaste et très prestigieux. Saviez-vous que le concours du M.O.F. ne concerne pas que l’artisanat et les métiers de bouche ? Dans sa […]

Transgourmet, créatif avec Julien Alvarez et David Gremillet pour son catalogue spécial fêtes de Pâques

Pâques est un temps fort pour la profession et ses artisans boulangers-pâtissiers. Pour les accompagner, les aider à faire la différence et à marquer les esprits, Transgourmet a combiné produits de haute qualité et inspirations professionnels des métiers de bouche comme un Champion du monde de la pâtisserie et un ex-candidat Top Chef. En plus […]

Le”Lab  Bien-Etre et Naturalité” de Boréa, une démarche responsable et engagée sur Europain 2018

Début février, l’enseigne de boulangerie Boréa créait le « Lab bien-être et naturalité » sur le  salon  Europain  2018. Quatre jours d’ateliers et de tables rondes/débats organisées par les cofondateurs de l’enseigne Laurent Rémond et par David Borréani et animés avec Laurent Estebe, rédacteur en chef de Honoré Le Mag, autour du savoir-faire de la marque et […]

Edwart Chocolatier Paris installe le Monde de Shokoro pour Pâques

Edwart Chocolatier rend hommage à Totoro, le personnage emblématique de Miyazaki, avec sa collection déjantée « Le Monde de Shokoro ». La collection de Pâques 2018 d’Edwart Chocolatier invite à voyager, consacrée à Totoro, le personnage emblématique de Miyazaki. Au programme : un lieu pétillant peuplé de créatures colorées et gourmandes qui enchanteront celles et ceux qui ont […]

Ange au Salon de l’Agriculture témoigne de son engagement filière

Des franchisés du réseau de boulangeries Ange sont présents au Salon International de l’Agriculture sur le stand de CRC® – Blé de nos Campagne du samedi 24 février au dimanche 4 mars. Une manière de témoigner de leur engagement auprès de la filière amont puisque la chaîne est partie prenante du dispositif Agri-Ethique France pour […]

Face à Face avec Stéphane Lacroix. « Pas de levure pas de pain »

Qui de notre filière blé-farine-pain, n’a pas croisé un jour ou l’autre l’imposante carrure de Stéphane Lacroix ? Directeur commercial chez Lesaffre France, il est depuis 2014, le président de la Chambre syndicale française de la levure (CSFL). Face à la montée en puissance du levain, les levuriers entament une campagne de communication pour rappeler […]