CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 1 décembre à Paris !Bimbo QSR prépare son Concours du DEFIBUN
Créé en 2004 par Bimbo QSR, le principal fournisseur de buns de McDonald’s France depuis 1991, le DEFIBUN est destiné à encourager les boulangers de demain à travailler ce petit pain si particulier. Salées ou sucrées, les recettes proposées par les participants sont notées selon 5 critères : le goût, la texture en bouche, l’originalité, l’aspect […]
Peter Boone, nouveau CEO chez Barry Callebaut
Le Conseil d’administration du groupe chocolatier Barry Callebaut a nommé Peter Boone nouveau Chief Executive Officer (CEO) du groupe, avec effet au 1er septembre 2021. Peter Boone succède à Antoine de Saint-Affrique qui, après avoir assumé avec succès les fonctions de CEO depuis le 1er octobre 2015, quittera son poste à la fin de l’exercice du […]
Les variétés de blés meuniers référencés en 2021
L’ANMF (Association Nationale de la Meunerie Française) vient de publier la liste des blés meuniers à l’attention des professionnels de la filière blé-farine. Cette démarche qui concerne les meuniers, les producteurs ainsi que les organismes collecteurs, a pour objectif de tendre vers l’excellence et la diversité de l’offre en matière première pour la meunerie. La liste […]
L’acquisition d’Eurogerm est effective !
« C’est avec une grande satisfaction que nous vous annonçons la réussite du projet de LMBO porté par des cadres de l’entreprise, dans le prolongement direct de l’esprit entrepreneurial qui anime Eurogerm depuis sa création.» C’est ainsi que débute le communiqué du groupe spécialisé dans les ingrédients céréaliers, auxiliaires technologiques et améliorants pour la filière blé-farine-pain, qui inaugure une nouvelle étape […]
La franchise s’accélère pour Boulangerie Louise
Le 4 mai, l’enseigne de boulangerie du Groupe Menissez ouvrira sa 3ème franchise au Havre, en Seine- Maritime, sous la direction de Martine Dubost. La boulangerie proposera une gamme complète de pains artisanaux, de viennoiseries et de pâtisseries ainsi qu’une offre de restauration “libre-service” (pizzas, salades, croques etc.) en plus des sandwichs proposés habituellement au […]
Entre le Pain et les Français, c’est toujours l’amour fou !
C’est en effet, ce que l’on peut retirer du message principal de la dernière Enquête de QualiQuanti sur “Le Pain et les Français, 5 ans après !” pour la FEB, Intercéréales et le CEBP. Aliment incontournable du patrimoine culinaire pour 96 % des Français, le pain, bénéficie d’une image toujours aussi positive, mais les attentes ont évolué. Le pain conserve […]
Succès de la rencontre CEBP sur le “Pain et les Français”
Le CEBP (Cercle d’Étude de la Boulangerie Pâtisserie Traiteur) a organisé le 15 avril dernier un webinaire sous forme de table-ronde qui portait sur les résultats de la dernière étude “Le Pain et le Français, 5 ans après”, dévoilé par QualiQuanti et la FEB (Fédération des Entreprises de Boulangerie). Réalié au siège de l’ANMF (Association Nationale de […]
Franchise Expo Paris confirme sa tenue en septembre 2021
La Fédération Française de la Franchise et Reed Expositions France confirment la tenue de Franchise Expo Paris 2021 du 26 au 29 septembre 2021, dans les pavillons 2 & 3 du Parc des Expositions de la Porte de Versailles. Après une année marquée par la crise sanitaire, le modèle franchise a su montrer sa forte capacité de […]
“Milady”, la nouvelle collection de brioches de la Minoterie Raimbert
La Minoterie Raimbert, située à Auzouer-en-Touraine en Indre-et-Loire, présente une nouvelle collection de brioches baptisée “Milady”. Par exemple, pour la version salée, le minotier propose la Brioche Milady Parmesan, idéale pour l’apéritif. Garnie de parmesan et recouverte de copeaux, cette brioche à base de farine T65 de tradition française et des oeufs frais a en effet tout pour séduire. Non […]
Lesaffre revisite ses barquettes de levure fraîche
Les petits cubes communément appelés « cubes de levure ménagère » font le bonheur du grand public qui souhaite fabriquer brioches, pains et pizzas, à la maison depuis près de 45 ans. Ces petits cubes de levure fraîche sont également utilisés par certains professionnels comme les pizzaiolos et autres restaurateurs. Ces barquettes de levure revendues en boulangerie ou […]