Joël Defives ouvre la “Boulangerie Baptiste” à Paris

L’ancien Chef Exécutif des Boulangeries du Chef étoilé Thierry Marx, a ouvert ce 7 septembre sa première boulangerie, la “Boulangerie Baptiste” au 17 rue des Moines dans le 17e arrondissement de Paris. Artisan aussi discret que talentueux, le parcours de Joël Defives a pourtant de quoi impressionner. Enfant orphelin, dyslexique et peu sûr de lui, il choisit le […]

Le Groupe Marie Blachère recrute au salon Franchise Expo Paris

A l’occasion de l’édition 2021 du salon Franchise Expo Paris, qui aura lieu du 26 au 29 septembre 2021 à Paris Porte de Versailles, l’équipe Blachère Franchise donne rendez-vous aux visiteurs (Stand R78 Pavillon 3), afin de leur présenter les enseignes et les atouts des réseaux du Groupe. « Nous recherchons nos futurs franchisés partenaires pour mieux répondre […]

Symphonie Pasquier dévoile ses premières nouveautés

Début 2021, Brioche Pasquier présente Symphonie Pasquier, sa nouvelle signature réservée aux professionnels. Quelques mois après ce lancement, la marque présente ses toutes premières nouveautés sur le marché de la RHD : une gamme de tartes essentielles “recettes engagées”, une collection de moelleux “Autour du café” et un assortiment de petits fours sucrés “Aquarelle”. Authenticité et naturalité des recettes, […]

CÉMOI présente sa nouvelle marque CÉMOI Pro au SIRHA Lyon

L’entreprise française va dévoiler au SIRHA LYON, du 23 au 27 septembre, sa nouvelle plateforme de marque, commune à tous les secteurs de cet univers : restauration commerciale, restauration collective ainsi que boulangers, pâtissiers, chocolatiers. L’offre spécifiquement destinée aux professionnels du hors domicile du n°1 français du chocolat sera proposée sous la marque “CÉMOI Pro”. De l’ingrédient jusqu’au produit fini, le catalogue « CÉMOI Pro » répond à tous […]

VIVESCIA et Grands Moulins de Paris reçoivent l’Unesco

Fin mars dernier, par la voix de Roselyne Bachelot, ministre de la Culture, la France a retenu la baguette de pain pour candidater à l’inscription au patrimoine culturel immatériel (PCI) de l’UNESCO. Dans le cadre de l’étude de cette candidature et à l’occasion de la Foire de Châlons-en-Champagne, des ambassadeurs de l’UNESCO ont été invités à se déplacer […]

Mauro Colagreco ouvre Mitron Bakery à Monaco

Le chef argentin triplement étoilé, Mauro Colagreco a inauguré le 17 août dernier une nouvelle adresse pour son enseigne de boulangerie artisanale “Mitron Bakery” au Marché de la Condamine à Monaco. Après avoir lancé ce projet à Menton en 2020, en reprenant l’emblématique boulangerie « Au baiser du Mitron », située en plein centre de la vieille ville, Mauro […]

Grupo Bimbo rachète les activités d’Aryzta au Brésil

Le leader mondial de la boulangerie industrielle, Grupo Bimbo, a conclu un accord pour acquérir les activités brésiliennes d’Aryzta AG. Les conditions financières de la transaction, qui devrait être finalisée d’ici la fin du deuxième trimestre de l’exercice 2022 d’Aryzta, n’ont pas été divulguées. « La vente réussie des activités au Brésil est une nouvelle […]

Le Serbotel prépare le Mondial du Pain 2021

Concours international biennal de référence pour l’Art Boulanger, Le Mondial du Pain se tiendra du 17 au 19 octobre 2021 au Salon Serbotel de Nantes. Cette 8ème édition verra s’affronter 10 équipes internationales en quête du prestigieux trophée des Ambassadeurs attribué au vainqueur du Mondial du Pain. Concours organisé autour de 8 épreuves dans 4 catégories, les équipes composées d’un […]

La qualité du blé meunier 2021 très hétérogène

Selon les premières estimations de FranceAgriMer, Arvalis, Terres Inovia et le Service de la Statistique et de la Prospective du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation (SSP), la production de blé tendre est estimée à 36,7 Mt, en hausse de 10 % par rapport à la moyenne quinquennale. Les surfaces cultivées sont en net progrès par […]

Les innovations d’Eurogerm en force au Sirha Lyon

A l’occasion du Sirha Lyon 2021, Eurogerm nous invite à découvrir ses ingrédients et solutions créatives, placées sous le signe d’une consommation plaisir, nutritionnelle et durable, « meilleure pour vous » et pour la planète. Une offre innovante représentative des nouvelles tendances en boulangerie-viennoiserie-pâtisserie-snacking pour réaliser des produits finis en bio, issue de la Filière CRC®, sans […]