La meunerie française face à la hausse de l’ensemble de ses coûts

C’est le 17 juin prochain que l’Association Nationale de la Meunerie française (ANMF) organise sa Convention annuelle à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon. Sous un thème fédérateur “La farine, un produit de sens et de sensations”, les professionnels de la meunerie échangeront sur l’avenir de la filière blé, farine et […]

“Sauvons le Pain”, le coup de gueule de Christian Rémésy

« Que vous entriez dans une boulangerie à Lille, Marseille ou Nantes, vous avez toutes les chances de retrouver les mêmes vitrines, les mêmes baguettes. Quel que soit leur joli nom, elles sont toutes pareilles ! La baguette blanche à la levure, véritable emblème national, est pourtant un aliment médiocre sur le plan nutritionnel. Et […]

Le DEFIBUN revient en juin prochain avec 17 équipes

Créé en 2004 par Bimbo QSR, principal fournisseur de petits pains à hamburger pour la restauration rapide, le DEFIBUN est destiné à encourager les boulangers de demain à travailler le bun, ce petit pain si particulier. Salées ou sucrées, les recettes proposées par les participants sont notées selon 5 critères : le goût, la texture en bouche, l’originalité, l’aspect du produit, et la […]

Le retour de la Fête du Pain en 2022 !

Après deux années d’absence pour cause de pandémie, la Fête du Pain fait son grand retour, du 16 au 22 mai. Partout en France, les artisans boulangers-pâtissiers vont célébrer ce fleuron de la gas- tronomie française. Promotion de la boulangerie artisanale, valorisation de l’image des métiers, célébration du bon pain de tradition française… Orchestrée par la Confédération Nationale de […]

Renouvellement de l’accord stratégique entre Grupo Bimbo et Barry Callebaut

Grupo Bimbo, leader mondial de la BVP, qui fête son 75e anniversaire, et le groupe Barry Callebaut, premier fabricant mondial de produits à base de chocolat et cacao de haute qualité, ont annoncé le renouvellement de leur accord à long terme. Cet accord d’externalisation, initialement signé en 2012, porte sur les produits à base de chocolat destinés au marché intérieur de Bimbo au Mexique. L’accord […]

Top départ pour le Concours “Les Enfarinés” de Banquet d’Or

Le spécialiste des pains et viennoiseries à destination des professionnels de l’hôtellerie restauration, Banquet d’Or, lance un nouveau concours baptisé « Les Enfarinés ». Tout professionnel des métiers de bouches majeur (chef cuisinier, chef pâtissier, cuisinier, pâtissier, traiteur…) et exerçant dans un établissement de restauration commerciale situé en France Métropolitaine est invité à présenter sa candidature pour participer à […]

Un niveau record de fusions et acquisitions dans la BVP en 2021

Comme chaque année, Céline Ansart-Le Run, Responsable d’Études Économiques et Stratégiques chez Unigrains, publie un riche bilan sur les différentes acquisitions et fusions dans le secteur de la Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie mondiale en 2021, deuxième année sous crise Covid. Une année 2021 qui se caractérise d’ailleurs par une augmentation de 50 % du nombre d’opérations de fusions […]

FranceAgriMer présente une étude sur les boulangeries

FranceAgriMer et l’Agence Bio, soucieux de comprendre le fonctionnement des boulangeries en tant que débouché de produits agro-alimentaires destinés à la fois à la consommation à domicile et hors domicile, a confié à Agrex Consulting la réalisation d’une étude portant sur le secteur de la boulangerie-pâtisserie. L’analyse porte essentiellement sur l’année 2019. Cette étude révèle notamment que, si le nombre de boulangeries-pâtisseries […]

Eurogerm lance le Pain Salsa pour faire danser l’été

Le spécialiste des ingrédients et améliorants pour la filière blé-farine-pain, propose une nouveauté saisonnière avec “Le Pain Salsa”, un nouveau pain spécial aux notes méditerranéennes. Jeunes et moins jeunes l’apprécieront tant pour son bon goût méditerranéen et son côté gourmand que pour sa texture moelleuse. Avec la préparation “CF Salsa”, au blé dur, olives noires, farine de lentilles corail, farine […]

Une nouvelle gamme de levains liquides actifs Bio chez Böcker France

Böcker France présente une nouvelle gamme de 3 levains Böcker liquides actifs Bio, pour créer des produits au levain Bio alliant tradition, sensorialité, variété et conservation, pouvant porter les allégations “Pain Bio au levain”. Ils sont ainsi proposés en 3 profils aromatiques et textures différenciés, pour des expériences sensorielles renouvelées : Blé (arôme doux et fruité, couleur […]