Une levure estivale avec l’Hirondelle 1895

Le métier de boulanger est soumis aux variations de température et d’hygrométrie durant toute l’année. Dès que les températures grimpent à l’extérieur et donc la plupart temps aussi dans les fournils, le boulanger doit s’adapter pour faire face à ces écarts. La fermentation est très sensible à ces variations de température. Le boulanger va alors […]

Trois meuniers s’impliquent dans la santé respiratoire des boulangers

L’asthme du boulanger arrive largement en tête des asthmes professionnels en France. Certains artisans n’ont pas d’autres choix que de se réorienter suite à la déclaration d’une maladie professionnelle, conséquence encore plus problématique aujourd’hui au regard des difficultés de recrutement. Lancés et soutenus par le LEMPA, depuis deux ans, des travaux de recherche sont menés par […]

Grands Moulins de Paris s’associe aux Moulins Bongiovanni

Grands Moulins de Paris (GMP) a choisi comme partenaire les Moulins Bongiovanni pour concevoir des farines pour pizzas de qualité italienne. De ce partenariat naissent donc deux farines commercialisées par GMP auprès de ses clients grands comptes. Les deux farines “VERA” sont fabriquées en Italie, élaborées avec la collaboration des meilleurs pizzaioli napolitains et sélectionnés […]

Le trophée de la Meilleure Baguette de Tradition Française part dans la Marne

Le Grand Est à l’honneur ! Les deux boulangers qui défendaient les couleurs de la région à la finale du 8e Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française sont montés sur le podium, le 18 mai dernier. Organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) dans le cadre de la Fête du Pain, ce prestigieux […]

Bridor lutte contre les TMS avec HumanFab

Pour lutter contre les troubles musculo-squelettiques (TMS) et protéger la santé de ses salariés, Bridor (Groupe Le Duff) s’allie à l’entreprise HumanFab, centre d’expertise du sport, de la santé et de l’innovation, pour présenter le projet “Human”. L’objectif est de faire en sorte que les collaborateurs reprennent goût à l’activité physique dans l’espoir de lutter de façon durable et […]

Moulins Soufflet lance ses “Journées Filières”

Moulins Soufflet, engagé dans les filières durables avec sa marque Baguépi Farine Responsable convie les artisans boulangers à des “Journées filières”, une occasion de présenter l’expertise agronomique et le savoir-faire meunier et boulanger du champ au fournil. C’est le 10 mai dernier, que s’est tenue la première “Journée filière” en région Ile-de France au Syndicat des […]

La “Plus Petite Boulangerie du Monde” est à La Rochelle !

La Boulangerie “L’Ami du Pain” d’Emmanuel Reffin et de son fils Ludovic Frey à La Rochelle, a été officiellement reconnue comme la “Plus Petite Boulangerie du Monde” par le livre Guiness des Records, le 16 mai dernier. La boulangerie, située à l’angle de la Rue de Cordouan, dans le centre-ville de La Rochelle, possède une devanture […]

Mademoiselle Desserts obtient la certification B Corp™

Santé & sécurité, croissance économique durable, engagements sociétaux forts… Mademoiselle Desserts travaille depuis une quinzaine d’années sur sa politique RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) et communique sur ses résultats de façon régulière et transparente. Parmi les nombreuses actions menées par le Groupe : modification des statuts pour intégrer notamment la raison d’être, renforcement des investissements […]

Mélanie Hours remporte le Concours “Fruits de Talent Andros Chef”

Andros Chef a organisé la 2e édition de la finale du concours “Fruits de Talent Andros Chef”, destiné aux élèves et apprentis de pâtisserie qui s’est déroulée le 7 mai dernier à Biars sur Cère, dans le Lot, au coeur du verger expérimental d’Andros. Seul concours de pâtisserie avec le fruit en thème central qui a pour volonté […]

Ange Boulangerie s’engage pour le pouvoir d’achat des consommateurs

Début mai, Ange Boulangerie a lancé sa carte estivale. Malgré le contexte actuel de hausse des matières premières, l’enseigne de boulangerie et restauration boulangère s’engage sur trois symboles d’une importance considérable : le maintien du prix de la baguette à 1 € et de sa formule 3+1 offerte, soit 0,75 € l’unité ; le maintien du prix du […]