Maison Springer lance une nouvelle gamme de levure

Fort d’un savoir-faire plus que centenaire, Biospringer, acteur mondial des ingrédients de levure d’origine naturelle, innove et propose de nouvelles solutions culinaires dédiées aux professionnels. La gamme Maison Springer composée de trois ingrédients de levure, permet aux Chefs d’exprimer toute leur créativité dans des recettes salées, sucrées ou fromagères. Issus de la levure fraîche, les ingrédients de levure Maison Springer sont d’origine naturelle, […]

Raymond Nogael nommé à la direction de Mecatherm North America

Raymond Nogael, Vice-Président Marketing & Business Development du groupe TMG vient de se voir confier la direction de Mecatherm North America avec effet immédiat. Pour rappel, Mecatherm fait partie du groupe TMG depuis 2018. En poste au sein du groupe depuis 8 ans, Raymond Nogael, endosse la fonction de Président de Mecatherm North America en […]

L’observatoire des tendances de la BVP au 2e trimestre 2022

L’observatoire des ventes en magasin mis en place en 2009 par la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB), suit à un rythme trimestriel, l’évolution des ventes en magasin sur la base des données transmises par un échantillon d’entreprises volontaires. Le panel est actuellement constitué de 10 entreprises de taille hétérogène (entre 1 et plus de 100 […]

Éric Kayser fait sa rentrée avec un Pain au jus de betterave et cranberries

L’artisan boulanger Éric Kayser propose de réveillez nos papilles avec un pain craquant-fondant au jus de betterave et aux cranberries. Une recette vitaminée qui conjugue gourmandise et équilibre pour une rentrée sur les chapeaux de roues ! Éric Kayser a en effet imaginé ce pain surprenant à la couleur rubis, réalisé à base de jus de betterave et […]

Weiss présente “Audaces de Chocolat” pour ses 140 ans

A l’occasion des 140 ans de la chocolaterie française et artisanale Weiss, pâtissiers émérites et artisans engagés, soit plus de vingt chefs français et étrangers, livrent leurs recettes de pâtisseries, entremets et autres créations chocolatées. Source d’inspiration pour les plus grands créateurs de la gastronomie depuis 1882, Weiss, Entreprise du Patrimoine Vivant, perpétue une tradition d’excellence au service d’un chocolat d’exception, avec […]

“Pâtissiers de Moselle” pour promouvoir la pâtisserie régionale

 Les 1er et 2 octobre, le département de la Moselle met à l’honneur 4 grands noms de la pâtisserie française originaires de Moselle, lors d’un évènement inédit à Metz afin de promouvoir la filière. De bons ingrédients, de la créativité, du savoir-faire… Tout est réuni pour mettre en avant une filière qui a su faire émerger […]

CÉMOI lance un état des lieux de ses plantations en Côte d’Ivoire

Alors que la Journée Mondiale du Cacao se tiendra le 1er octobre et qu’une loi européenne est en cours d’élaboration pour lutter contre la déforestation, CÉMOI poursuit son travail de pionnier sur le sujet. D’ici la fin de l’année, le chocolatier aura notamment cartographié par GPS polygone l’intégralité des plantations ivoiriennes auprès desquelles il s’approvisionne en […]

Ange Boulangerie valorise ses apprentis

Les 6 et 7 juillet derniers, s’est déroulé le premier Concours du Meilleur Apprenti Boulanger Ange. Une réussite et un niveau d’excellence au rendez-vous, avec près de 225 inscrits dans toutes les régions de France, 10 finalistes, 4 lauréats et un jury d’experts, dont faisait notamment partie Steven Kaplan. L’épreuve du pain créatif a sacré le pain de […]

La qualité au rendez-vous de la récolte de blé 2022

Selon les premières constatations de FranceAgriMer, la récolte 2022 de blé tendre devrait permettre de de répondre aux besoins des utilisateurs sur les différents segments de marché. Selon le Service de la Statistique et de la Prospective (SSP) du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, la production de blé tendre est estimée à 33,9 […]

Le Moulin des Moines ravagé par les flammes

L’été a été cruel pour le Moulin des Moines à Krautwiller (Bas-Rhin) ! En effet, un gigantesque incendie s’est déclaré le 5 août dernier, ravageant pas loin de 12 000 m2 des 16 000 m2 du site de production. Le sinistre qui s’est déclaré à 21 h, s’est rapidement propagé entraînant l’effondrement d’une grande partie des […]