Valrhona signe une nouvelle création avec le chocolat Komuntu 80 %

Pour fêter ses 100 ans, Valrhona a décidé de réunir 100 de leurs partenaires cacao, fournisseurs, collaborateurs, gourmets, artisans et chefs du monde entier pour participer à la création du chocolat Komuntu 80 %, un nouveau chocolat de couverture, singulier par bien des aspects. En effet, comme un lien qui unirait ces 100 personnalités, Komuntu 80 % est la contraction […]

Puratos rachète Rapidle pour la fusionner avec Bakeronline

Le fabricant international d’ingrédients pour les secteurs de la boulangerie, de la pâtisserie et du chocolat, a annoncé le rachat de la start-up française Rapidle, fournisseur de solutions de e-commerce personnalisées. 4 ans après son rachat de la start-up belge, Bakeronline, axée sur la transformation numérique des artisans, Puratos passe ainsi à l’étape supérieure et accélère de ce fait […]

Un pain surprenant à la couleur rubis pour Éric Kayser

L’entrepreneur artisan boulanger Éric Kayser, a imaginé pour la rentrée un nouveau pain ultra gourmand au au jus de betterave et aux cranberries. Une recette vitaminée qui conjugue gourmandise et équilibre pour une rentrée sur les chapeaux de roues ! Un mélange de douceur avec une belle longueur en bouche, couplé à une touche de croustillant et de gourmandise apportée […]

Le MOF Stéphane Glacier propose 2 recettes inédites à la vanille Tahitensis Sébalcé

Condifa continue d’enrichir son site dédié aux professionnels, avec le Meilleur ouvrier de France Stéphane Glacier qui met à l’honneur la fameuse vanille Tahitensis de Sébalcé dans deux recettes inédites. Tout d’abord, un entremets “Caramélis à la vanille Tahitensis” et une tartelette “Délice de Bourgogne à la vanille Tahitensis”. Tout en douceur et en onctuosité, l’entremets […]

De nouvelles saveurs de purées de fruits ambiantes chez les vergers Boiron

Soucieux de répondre au mieux aux besoins des professionnels, Les vergers Boiron enrichissent leur gamme de purées de fruits ambiantes de 3 nouvelles saveurs. En plus de la fraise, la framboise, la mangue, la mûre, la passion et la pêche, chefs cuisiniers, chefs pâtissiers et mixologues peuvent désormais compter avec l’abricot, la poire et bientôt avec l’ananas. Les purées […]

Lancement de la 2e édition des Trophées de la Glace

Après le succès de la 1ère édition des Trophées de la Glace en mars 2022,  valorisant le travail créatif autour de la glace fait son retour en 2023, La Compagnie des Desserts lance la 2e édition de ce concours ouvert aux professionnels des métiers de bouche. Présidés par Philippe Urraca (Président du jury), et Pierre Hermé (Président d’honneur), les […]

Benoît Castel dévoile son concept baptisé “L’Alimentation”

L’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel dévoile son tout nouveau projet, celui qui nous plonge dans ses placards et qui mijote dans sa tête depuis plus d’un an mais aussi dans sa cuisine. En septembre, au 11 rue Sorbier, il ouvrira en effet les portes de “L’Alimentation”, sa « presque » épicerie. Il propose ainsi une version très personnelle de l’épicerie […]

La FEB revient au sein de l’ANIA

Après de longs mois de réflexion et d’échanges au sein de ses adhérents —après avoir rencontré la nouvelle direction de l’ANIA— la FEB (Fédération des Entreprises de Boulangerie Pâtisserie) a voté lors de sa dernière Assemblée Générale, un retour au sein du collectif ANIA —qu’elle avait quittée fin 2019— à compter du 1er Septembre. Au sortir de […]

Un nouveau site Internet pour Condifa

Condifa, spécialiste des ingrédients, avant-produits et préparations pour desserts refont son site internet (www.condifa.fr) pour y intégrer ses deux marques, alsa Professionnel et Moench. Un site en ligne dès juin 2022, enrichi de nouvelles gammes professionnelles d’ingrédients et de préparations pour desserts, qui visent à répondre aux besoins très spécifiques des boulangers-pâtissiers-glaciers comme de la […]

Valrhona inaugure sa nouvelle École en plein coeur de Paris

Après Tain l’Hermitage, New-York et Tokyo, l’École Valrhona a ouvert ses portes le 2 mai dernier en plein coeur de Paris, dans le quartier du Marais. Cet espace expérientiel unique, inauguré à tous les professionnels de la gastronomie, est un lieu de formation, de rencontres et de transmission des savoir-faire, dans lequel nous accueille le […]