Le CEBP en immersion chez La Mie Câline

Le Cercle d’Études de la Boulangerie Pâtisserie (CEBP), présidé par Karine Forest, a organisé une « Rencontre Immersion » le 14 octobre dernier chez Monts Fournil/La Mie Câline, au siège de l’entreprise à Saint-Jean-de-Monts (Vendée). Une quarantaine de professionnels de la filière ont été accueillis par David Giraudeau, Directeur Général, et ont ainsi découvert l’unité de production […]

Bridor met à l’honneur le savoir-faire français avec son Pain aux Fruits

Bridor, spécialiste de la boulangerie premium surgelée présent dans plus de 100 pays sur les 5 continents, propose près de 300 variétés de pains pour satisfaire les besoins de tous les professionnels et de leurs clients. Façonnés avec des ingrédients de la meilleure qualité, ils répondent à l’engagement de l’entreprise de faire vivre et partager les cultures boulangères […]

Le Lyonnais Brio fête son 1er anniversaire avec la brioche au centre de ses menus

Restaurant basé autour du monoproduit de la brioche, Brio, qui se targue d’être un concept unique en Europe, souffle sa première bougie, le 19 octobre à Lyon.  L’idée d’un restaurant centré sur la brioche est venue de Loïc Pelletier et Arnaud Lajarge, lorsqu’ils étaient encore sur les bancs de l’Institut Paul-Bocuse, école hôtelière au nord-ouest de […]

Lesaffre inaugure son Campus géant pour accélérer l’innovation

Lesaffre, acteur mondial de référence dans le domaine de la fermentation, a inauguré son Campus Lesaffre sur les communes de Marcq-en-Baroeul et Marquette-lez-Lille (Nord) le 13 octobre dernier. Le Campus Lesaffre permet aux 700 collaborateurs du Groupe présents au sein de la métropole lilloise d’être désormais réunis en un seul et même site de 19 hectares. […]

Antoine Paris champion du monde de Boulangerie aux Worldskills 2022

L’Équipe de France des métiers réalise une première semaine exceptionnelle dans la compétition mondiale WorldSkills 2022 qui se déroule à Lucerne en Suisse. C’est en effet un superbe bilan après seulement une semaine avec à l’actif de la France 2 médailles d’Or (Arts graphiques et pré-presse et Boulangerie), 1 médaille de Bronze (Pâtisserie et confiserie) […]

Pierre-Tristan Fleury élu Président de l’AIPF

Lors de la dernière Assemblée Générale annuelle de l’AIPF (Association Internationale du Pain Français), Pierre-Tristan Fleury a été élu, à l’unanimité, Président de l’Association. Hubert Chiron, Expert en panification, Ingénieur d’études et Responsable du fournil expérimental au sein de l’INRAE, était Président de l’AIPF depuis 2008 et souhaitait à ce titre « passer la main ». Il reste membre du Conseil […]

Feuillette dévoile son nouvel atelier de production près de Blois

C’est un tout nouvel atelier de production situé en périphérie de Blois dans le Loir-et-Cher, à quelques mètres du siège de l’entreprise, qu’a inauguré l’artisan boulanger-pâtissier, Jean-François Feuillette, à la tête du groupe éponyme. Pour répondre à la forte demande tout en maintenant un niveau de qualité élevé, l’atelier a triplé de volume, passant de […]

Glimpact et Sparkalis unis pour réduire l’impact environnemental de la BVP et de la chocolaterie

Sparkalis, branche corporate venture du groupe Puratos, acteur mondial de l’industrie de la boulangerie-pâtisserie et du chocolat s’allie à Glimpact, start-up technologique française spécialisée dans l’application de la méthode PEF (Product Environmental Footprint), dans le but de mesurer l’impact environnemental complet des produits. Glimpact est la première technologie à avoir modélisé la nouvelle méthode scientifique de référence, l’empreinte environnementale des […]

La CSFL tire le signal d’alarme face à l’explosion des coûts de ses matières premières

Les entreprises du secteur de la levure réunies au sein de la CSFL (Chambre Syndicale Française de la Levure) sont confrontées à une explosion généralisée et inédite de l’ensemble de leurs coûts de production (énergie, transport, matières premières agricoles et non agricoles) à laquelle s’ajoute de réelles difficultés d’approvisionnement pour nombre de ces matières premières tant […]

Moulin Batigne dans le giron de Bertrand Girardeau

C’est le 23 septembre dernier que Bertrand Girardeau et les Moulins Associés ont signé la reprise de Moulin Batigne avec Jean-Marc et Christian Batigne. Sans solution de transmission familiale, Jean-Marc et Christian ont souhaité transmettre le Moulin Batigne à une entreprise qui leur ressemble, 100 % familiale, la famille Girardeau, meuniers depuis 4 générations. Implanté dans le Tarn à […]