Weiss présente “Audaces de Chocolat” pour ses 140 ans

A l’occasion des 140 ans de la chocolaterie française et artisanale Weiss, pâtissiers émérites et artisans engagés, soit plus de vingt chefs français et étrangers, livrent leurs recettes de pâtisseries, entremets et autres créations chocolatées. Source d’inspiration pour les plus grands créateurs de la gastronomie depuis 1882, Weiss, Entreprise du Patrimoine Vivant, perpétue une tradition d’excellence au service d’un chocolat d’exception, avec […]

“Pâtissiers de Moselle” pour promouvoir la pâtisserie régionale

 Les 1er et 2 octobre, le département de la Moselle met à l’honneur 4 grands noms de la pâtisserie française originaires de Moselle, lors d’un évènement inédit à Metz afin de promouvoir la filière. De bons ingrédients, de la créativité, du savoir-faire… Tout est réuni pour mettre en avant une filière qui a su faire émerger […]

CÉMOI lance un état des lieux de ses plantations en Côte d’Ivoire

Alors que la Journée Mondiale du Cacao se tiendra le 1er octobre et qu’une loi européenne est en cours d’élaboration pour lutter contre la déforestation, CÉMOI poursuit son travail de pionnier sur le sujet. D’ici la fin de l’année, le chocolatier aura notamment cartographié par GPS polygone l’intégralité des plantations ivoiriennes auprès desquelles il s’approvisionne en […]

Ange Boulangerie valorise ses apprentis

Les 6 et 7 juillet derniers, s’est déroulé le premier Concours du Meilleur Apprenti Boulanger Ange. Une réussite et un niveau d’excellence au rendez-vous, avec près de 225 inscrits dans toutes les régions de France, 10 finalistes, 4 lauréats et un jury d’experts, dont faisait notamment partie Steven Kaplan. L’épreuve du pain créatif a sacré le pain de […]

La qualité au rendez-vous de la récolte de blé 2022

Selon les premières constatations de FranceAgriMer, la récolte 2022 de blé tendre devrait permettre de de répondre aux besoins des utilisateurs sur les différents segments de marché. Selon le Service de la Statistique et de la Prospective (SSP) du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, la production de blé tendre est estimée à 33,9 […]

Le Moulin des Moines ravagé par les flammes

L’été a été cruel pour le Moulin des Moines à Krautwiller (Bas-Rhin) ! En effet, un gigantesque incendie s’est déclaré le 5 août dernier, ravageant pas loin de 12 000 m2 des 16 000 m2 du site de production. Le sinistre qui s’est déclaré à 21 h, s’est rapidement propagé entraînant l’effondrement d’une grande partie des […]

Une Rencontre CEBP sur le digital en BVP

C’est le jeudi 15 septembre prochain de 9H à 12H30, que le Cercle d’Études de la Boulangerie Pâtisserie (CEBP), organisera sa prochaine rencontre à Paris sur le thème de : « État des Lieux et Orientations Majeures du Digital pour la Filière BVP« . Parmi les intervenants on notera la présence de Kevin Camphuis (Shake Up Factory), […]

Prix et marges alimentaires : l’ANMF répond à la parution du rapport de l’OFPM !

L’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires (OFPM) rendait public, le 29 juin dernier, son rapport 2022, disponible en ligne. Dans un communiqué, l’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) explique que le rapport s’attarde notamment sur les circuits de commercialisation de la filière pain. « A l’heure où la souveraineté […]

Le Chef Olivier Nasti ouvre sa boulangerie à Kaysersberg

Pains au levain naturel, viennoiseries, kougelhopfs traditionnels, désormais la petite ville de Kaysersberg dans le Haut-Rhin,  profite d’une nouvelle boulangerie, “Levain”, rue du Tir, dédiée à des produits d’excellence. Car, si ceux-ci sont bien entendu disponibles à l’hôtel et aux restaurants du Chambard, la table du Chef Olivier Nasti, ils sont aussi accessibles au grand public. Si le […]

Le Groupe Poulaillon poursuit sa nette reprise d’activité

Dans un récent communiqué, le groupe familial Poulaillon, dont le siège est à Wittelsheim (Haut-Rhin), indique que l’entreprise a retrouvé son niveau d’activité d’avant Covid. « La dynamique de reprise d’activité contribue chaque jour au développement du Groupe qui continue sur sa lancée en faisant preuve d’agilité et de discernement. » Le “Pôle Professionnels” a notamment enregistré deux […]