Bilan définitif très satisfaisant pour la récolte de blé tendre 2022

Selon les résultats quasi définitifs de l’enquête réalisée par FranceAgriMer et Arvalis-Institut du Végétal à l’entrée des silos de collecte, la qualité du blé tendre récolté en France en 2022 s’avère très satisfaisante, malgré la sécheresse et les fortes chaleurs qui ont prévalu au printemps et cet été. Si, à l’échelle nationale, la teneur moyenne en […]

Teract et Laurent Menissez annoncent un partenariat stratégique dans la boulangerie

Teract et Laurent Menissez ont annoncé le 6 septembre un partenariat stratégique dans la boulangerie artisanale qui consistera en la cession par FLM, la Holding de Laurent Menissez, à InVivo Retail, filiale à 100 % de Teract, d’une participation majoritaire au capital du réseau de boulangeries artisanales Louise qu’il a fondé il y a 12 […]

Mecatherm lance sa solution de maintenance prédictive M-Care

A l’occasion du salon IBIE qui se tient à Las Vegas jusqu’au 21 septembre, Mecatherm, le spécialiste français dans la conception de lignes de production automatiques de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie industrielles, présente M-Care une nouvelle application intuitive de maintenance prédictive dédiée aux boulangeries industrielles utilisant des équipements Mecatherm. M-Care permet de détecter précocement les […]

Puratos ouvre une nouvelle ligne de levain en France

Alors que le marché mondial du levain connaît une progression forte, qui devrait croître de 4,2 % par an en volume sur la période 2020-2025 selon Mordor Intelligence Study, le spécialiste belge des ingrédients pour la boulangerie-pâtisserie, Puratos, a annoncé la création d’une nouvelle ligne de production de levains liquides français, dans son usine vosgienne de […]

La volaille française à l’assaut des boulangeries

L’APVF (Association de Promotion de la Volaille Française) annonce le lancement en septembre 2022 de la 2e édition de son opération événementielle “La Volaille Française à la Baguette !”, en partenariat avec Back Europ France. Avec comme ambassadeur Gontran Cherrier, cette démarche invite les boulangers à dynamiser leur point de vente en valorisant la Volaille Française, à travers un […]

Une boulangerie libanaise va s’installer à Paris

C’est dans la très prisée rue Saint-Martin, dans le 3e arrondissement de Paris, que le chef étoilé libanais Alan Geaam, ouvrira prochainement sa boulangerie libanaise baptisée “Faurn”. Outre son restaurant étoilé au Guide Michelin, le chef a ouvert Qasti, Sâj, Qasti Shawarma & Grill et son épicerie le Doukane pour rendre hommage à ses origines et aux plats […]

Maison Springer lance une nouvelle gamme de levure

Fort d’un savoir-faire plus que centenaire, Biospringer, acteur mondial des ingrédients de levure d’origine naturelle, innove et propose de nouvelles solutions culinaires dédiées aux professionnels. La gamme Maison Springer composée de trois ingrédients de levure, permet aux Chefs d’exprimer toute leur créativité dans des recettes salées, sucrées ou fromagères. Issus de la levure fraîche, les ingrédients de levure Maison Springer sont d’origine naturelle, […]

Raymond Nogael nommé à la direction de Mecatherm North America

Raymond Nogael, Vice-Président Marketing & Business Development du groupe TMG vient de se voir confier la direction de Mecatherm North America avec effet immédiat. Pour rappel, Mecatherm fait partie du groupe TMG depuis 2018. En poste au sein du groupe depuis 8 ans, Raymond Nogael, endosse la fonction de Président de Mecatherm North America en […]

L’observatoire des tendances de la BVP au 2e trimestre 2022

L’observatoire des ventes en magasin mis en place en 2009 par la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB), suit à un rythme trimestriel, l’évolution des ventes en magasin sur la base des données transmises par un échantillon d’entreprises volontaires. Le panel est actuellement constitué de 10 entreprises de taille hétérogène (entre 1 et plus de 100 […]

Éric Kayser fait sa rentrée avec un Pain au jus de betterave et cranberries

L’artisan boulanger Éric Kayser propose de réveillez nos papilles avec un pain craquant-fondant au jus de betterave et aux cranberries. Une recette vitaminée qui conjugue gourmandise et équilibre pour une rentrée sur les chapeaux de roues ! Éric Kayser a en effet imaginé ce pain surprenant à la couleur rubis, réalisé à base de jus de betterave et […]