Résultats solides pour Barry Callebaut en 2021/2022

Le groupe Barry Callebaut, leader mondial des fabricants de produits à base de de chocolat et de cacao de qualité supérieure, a enregistré une solide croissance du volume de ses ventes, de +5,3 % à 2 306 681 tonnes au cours de l’exercice 2021/22 (qui s’est terminé le 31 août 2022). L’activité chocolat affiche une forte croissance en […]

Food Service Vision décrypte la grande mutation de la Boulangerie-Pâtisserie

Food Service Vision vient de dévoiler une nouvelle étude approfondie sur la Boulangerie-Pâtisserie (la précédente avait été publiée en 2019). Réalisée sur la base d’un ensemble de données exclusives, d’outils de veille permanente, d’interviews d’acteurs clés de la filière et de consommateurs, ainsi que de visites de points de vente, cette Revue Business de la Boulangerie-Pâtisserie met en lumière l’évolution profonde de cette filière […]

Bridor met en lumière les cultures boulangères du monde

Le leader dans la fabrication de produits de boulangerie surgelés premium, met à l’honneur le Pastel de Nata, produit venu tout droit du Portugal, et qui a le vent en poupe ! Pâtisserie typique portugaise créée en 1837 par les moines du monastère de Belém, le Pastel de Nata est depuis devenu incontournable dans tous les cafés du […]

Sixième édition de la Bourse Lesaffre première installation

Ouvrir sa première boulangerie procure une grande fierté mais cela débute par un parcours du combattant… L’investissement de départ est important et décourage parfois certains jeunes entrepreneurs. Aujourd’hui, alors que le contexte économique est particulièrement tendu, Lesaffre croit en la boulangerie artisanale française. Le groupe français, acteur majeur mondial de la fermentation, a décidé dès 2017 […]

Hervé Bodet remporte le Concours de la Meilleure Galette aux Amandes

C’est dans le cadre prestigieux du château royal d’Amboise, en Indre-et-Loire, que la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) a dévoilé, hier soir, les résultats du premier Concours National de la Meilleure Galette aux Amandes. Après deux jours d’épreuves intensives, le premier prix a été décerné à Hervé Bodet, 42 ans, qui est artisan boulanger-pâtissier à Château-Renault, en […]

Une nouvelle direction pour MERAND

MERAND, société bretonne basée à Brécé près de Rennes (Ille-et-Vilaine), fabricant de machines et lignes automatiques de boulangerie, vient d’intégrer MachiNext, le pôle machines spéciales du Groupe BAELEN. Dans ce cadre, Thierry Clausse a été nommé au poste de Directeur Général. Il succède ainsi à Yannick Gérard, sous la direction duquel l’entreprise a connu une expansion […]

TERACT finalise le rachat de Boulangerie Louise

Suite à l’autorisation de l’Autorité de la Concurrence, TERACT a finalisé, le 1er décembre 2022, la prise de contrôle exclusive de Boulangerie Louise. TERACT détient ainsi 74,56 % du capital de Boulangerie Louise, son fondateur Laurent Menissez conservant le solde. Boulangerie Louise est le premier acteur de la boulangerie artisanale dans le nord et le nord-ouest […]

#CIBM2022. Face à l’inflation, la boulangerie cherche des leviers d’optimisation

Le secteur de la boulangerie, qui se remet à peine de l’impact de la crise sanitaire, doit affronter une flambée généralisée de ses coûts. Focus sur sa gestion et sa projection vers le futur. Le secteur de la boulangerie, et sa filière, se trouve plongé dans un cycle inédit de difficultés. Déjà ébranlé par la […]

Jeffrey Cagnes va ouvrir sa deuxième boutique parisienne

Un an à peine après l’ouverture de sa première boutique en plein coeur des Batignolles dans le 17e arrondissement de Paris, le Chef Pâtissier annonce l’ouverture de sa seconde pâtisserie dans son quartier de coeur, au 73 rue Montorgueil le 15 décembre prochain. Artisan et électron libre, Jeffrey Cagnes retourne à ses premiers amours et ses premiers savoir-faire (issus de […]

Google Lab Art et Culture lance un espace numérique dédié à la baguette

Google Lab Art et Culture lance un espace numérique dédié à la baguette : une histoire culturelle et moderne. Les partenaires du projet étaient réunis le 25 novembre à Paris dans les locaux de Google Lab Art et Culture pour le lancement de ce premier espace numérique dédié à la gastronomie française. L’application et le site […]