Lancement d’une farine de maïs torréfié au feu de bois chez Millbäker

De couleur blonde et aux effluves gourmandes de pop-corn, la farine de maïs torréfié, appelée aussi farine de gaude, est un ingrédient de caractère. Pour la nouvelle référence de Millbäker, le choix s’est porté sur la torréfaction au feu de bois : le grain, en plus d’être chauffé indirectement à la flamme, est enfumé. Cette technique, peu […]

Le Sirha Lyon 2023 se prépare à accueillir les professionnels du food service !

Plus que 10 jours avant le lancement de la 21ème édition de Sirha Lyon, le rendez-vous incontournable des professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation. Du 19 au 23 janvier, l’ensemble des professionnels du Food Service se donnent rendez-vous au sein des allées de Sirha Lyon pour parler business, innovations et découvrir l’alimentation de demain. Au programme de cette édition […]

Délifrance dévoile son Pain Fourré Abricot Pêche au Sirha Lyon

Lauréat des Pépites de la Boulangerie 2022, le Pain fourré abricot pêche, nouvelle innovation de Délifrance, est à découvrir en avant-première sur l’espace “Innovation ” du salon SIRHA LYON qui se tient du 19 au 23 janvier 2023 à Lyon Eurexpo. Le spécialiste s’est en effet distinguée dans la catégorie “Produits spéciaux pains et viennoiseries” du concours Les […]

Le point sur les aides pour faire face à la hausse des prix de l’énergie pour les boulangers

Pour soutenir les boulangers fortement touchés par la hausse des prix de l’énergie, le Gouvernement a mis en place différents dispositifs d’aide. Parmi ceux-ci, le guichet d’aide au paiement des factures de gaz et d’électricité, le bouclier tarifaire, l’amortisseur électricité, le report du paiement des impôts et cotisations sociales ou encore la résiliation, sans frais, […]

La profession reçue à l’Elysée pour l’Epiphanie

Le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF), Dominique Anract, a conduit, le 5 janvier, au Palais de l’Elysée, une délégation composée de présidents de nos groupements professionnels, des lauréats des concours, des partenaires et de personnalités. Forte de ses entreprises artisanales, elle a présenté les vœux de la profession et s’est réjouie de cet honneur qui […]

Rachat de Bretzel Burgard par le Groupe Erhard

Le Groupe Erhard accélère son développement avec une nouvelle opération de croissance externe via l’acquisition de la société Bretzel Burgard. A l’occasion de cette opération, Unigrains, au capital de Bretzel Burgard depuis 2015, cède sa participation au profit de l’émergence du nouveau groupe. Le Groupe familial Erhard, détenu par Denis Erhard, Président, entouré de ses deux […]

« La boulangerie artisanale ne mourra pas !” selon la CNBPF

Dans un communiqué, la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française (CNBPF) indique que, face à la légitime inquiétude relayée par de nombreux artisans boulangers-pâtissiers, le syndicat des artisans boulangers s’est rapidement mobilisé sur la hausse des tarifs de l’énergie, par des actions déterminantes auprès des Pouvoirs Publics. Grâce au travail de fond réalisé, la Confédération a […]

Frédéric Lalos promu Chevalier de l’Ordre National du Mérite

A l’heure de l’inscription mondiale de la baguette tradition au patrimoine immatériel de l’UNESCO, l’artisanat et la boulangerie française sont une fois encore sur le devant de la scène. Mardi 6 décembre, Fréderic Lalos, Meilleur ouvrier de France 1997, reçoit les insignes de Chevalier de l’Ordre national du Mérite par Olivia Grégoire, Ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, […]

Le Groupe Blachère poursuit son engagement écologique avec Too Good To Go

Le Groupe Blachère, numéro 3 de la restauration snacking en France poursuit ses engagements écologiques cette fois-ci aux côtés de Too Good To Go pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Près de 870 magasins Marie Blachère, Provenc’halles et Mangeons Frais proposent désormais des paniers anti-gaspi sur l’application. Ce partenariat est le plus grand déploiement national […]

Résultats solides pour Barry Callebaut en 2021/2022

Le groupe Barry Callebaut, leader mondial des fabricants de produits à base de de chocolat et de cacao de qualité supérieure, a enregistré une solide croissance du volume de ses ventes, de +5,3 % à 2 306 681 tonnes au cours de l’exercice 2021/22 (qui s’est terminé le 31 août 2022). L’activité chocolat affiche une forte croissance en […]