PAI Partners en voie d’acquérir La Compagnie des Desserts

PAI Partners (PAI), acteur reconnu du capital-investissement, annonce dans un communiqué la signature d’un accord portant sur l’acquisition de La Compagnie des Desserts, un des premiers fabricants de desserts surgelés haut de gamme pour le marché des services de restauration, auprès d’Argos Wityu, fonds d’investissement européen indépendant. Crédit Mutuel Equity, actionnaire de la société à hauteur de 20 % […]

Eurogerm construit une usine de levain 100 % français

Spécialiste des ingrédients & solutions de panification et membre du “Grand défi Ferments du Futur”, Eurogerm franchit un cap en orientant son développement en France dans la recherche et la production d’ingrédients fermentés innovants : un projet stratégique pour le Groupe et ses clients. Doté, depuis 2022, d’un centre de recherche de 600 m² baptisé ETIC […]

Flanquart accompagne la végétalisation de la boulangerie

Suivant les recommandations nutritionnelles, de plus en plus de Français cherchent à accroître leur consommation de protéines végétales. En 10 ans, la part de ces flexitariens dans la population a beaucoup progressé : 49 % des foyers sont concernés contre 25 % en 2012 (Kantar World Panel 2022). Les végétariens et végans représentent 2,2 % des consommateurs. […]

Un nouveau Moulin Poulaillon ouvre en Moselle

C’est le 7 janvier dernier qu’un tout nouveau “Moulin Poulaillon” a ouvert ses portes  à Mittelbronn (Moselle) à proximité d’un fort lieu de passage. Ce nouveau point de vente propose une fois encore, en ligne avec la signature du Groupe, une large sélection de produits pour la plupart élaborés sur place, entre autres des viennoiseries, pâtisseries, sandwichs et divers […]

Les Moulins Foricher présentent leur Farine de Fleurage “A Vos Souhaits”

Dans le prolongement de la dynamique de lancement de la Farine de Fleurage FIP (Faible Indice de Pulvérulence) des Moulins Céard, c’est au tour des Moulins Foricher de lancer sur le dernier salon Sirha de Lyon, leur Farine de Fleurage baptisée « A Vos Souhaits« . Ce clin d’oeil humoristique à destination des tout de même 20 % […]

Lancement de la marque Atelier Sélection

Neuhauser, spécialiste de la boulangerie industrielle premium, affirme son ambition de conquérir le marché de la restauration commerciale (HORECA) avec Atelier Sélection, une marque responsable au service des hôteliers, des restaurateurs (type brasserie et restauration rapide) et des cafetiers. L’offre de produits Atelier Sélection permet aux professionnels de la restauration de répondre à tous les instants de […]

Deux innovations pâtissières pour Dawn Foods

Dawn Foods présente sa nouvelle gamme de fourrages premium Delicream Xtra composée de 3 fourrages crémeux : caramel, citron et agrumes et d’un fourrage intense au chocolat San Felipe. Ces fourrages sont développés à partir d’ingrédients naturels afin de sublimer les créations pâtissières pour des applications cuites ou crues. Grâce à ces fourrages, un large panel d’applications […]

Le Sandwich & Snack Show et Parizza préparent leur retour

Après une édition hyper dynamique en 2022 rassemblant près de 300 exposants et 9 000 visiteurs, les salons Sandwich & Snack Show et Parizza sont de retour les 12 et 13 avril prochains, à Paris Porte de Versailles (Pavillon 7.1). Un vent de fraîcheur soufflera sur le salon avec une salve de nouveautés à destination […]

Une situation délicate pour la Meunerie Française

Dans sa récente étude sur l’environnement économique de la meunerie, l’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) révèle que, malgré une inflation historique des charges de toute la filière —et en premier lieu du maillon meunerie impacté par l’augmentation des prix des céréales et de l’énergie— l’inflation du prix du pain reste inférieure à l’inflation des […]

Jean Issartel compose des accords pain et vin à Grenoble

Adepte du bio, l’ancien journaliste devenu boulanger, fasciné par le levain a imaginé un concept dont il n’a pas trouvé trace ailleurs. Le pain et le vin… Jean Issartel a emprunté la citation biblique pour nommer sa boulangerie bio et épicerie fine ouverte en septembre 2022 à Grenoble, en y ajoutant « deux ou trois […]