L’enseigne Marx Bakery… sans Thierry Marx !

Selon le Media économique La Lettre A, le chef étoilé Thierry Marx, aurait été débarqué de l’enseigne de boulangerie Marx Bakery qu’il avait fondée en 2016. Ses anciens associés du fonds d’investissement FrenchFood Capital, opèrent encore deux établissements sur les trois que compte la marque et investissent en parallèle sur un autre créneau de boulangerie, jugé plus rentable. Thierry Marx conserverait un […]

Ange Boulangerie se diversifie dans la brasserie sportive

Portée par ses 130 franchisés et leurs 3600 collaborateurs au travers de 230 boulangeries en France, le réseau Ange, créé en 2008 par François Bultel et ses deux associés Patricia Gaffet et Patrice Guillois, a décidé de diversifier ses activités en important en France le concept québécois de brasserie sportive, La Cage. Lancée il y a maintenant plus […]

Les résultats du “BEST OF Mondial du Pain” au Japon

Fait exceptionnel du calendrier des concours internationaux de boulangerie, les éditions 2020 et 2022 du BEST OF Mondial du Pain se sont déroulées au salon MOBAC de Tokyo du 1er au 3 Mars 2023. Après une annulation pour cause de crise sanitaire en 2020, le 3e BEST OF Mondial du Pain qui aurait dû se tenir au Pérou, a […]

PAI Partners signe un accord pour le rachat de La Compagnie des Desserts

PAI Partners, spécialiste du capital-investissement, a annoncé la signature d’un accord portant sur l’acquisition de La Compagnie des Desserts, un des premiers fabricants de desserts surgelés haut de gamme, auprès d’Argos Wityu, fonds d’investissement européen indépendant. Crédit Mutuel Equity, actionnaire de la société à hauteur de 20 % aux côtés d’Argos Wityu, cède également la […]

Benoît Castel présente sa Tarte Tatin anti-gaspi !

Benoît Castel est un artisan engagé qui défend la tradition et qui aime la réinventer. En perpétuelle réflexion et création, il retranscrit ses valeurs et ses engagements dans ses pâtisseries. Bien avant la création de son Pain d’hier et de demain réalisé à partir de ses pains invendus, Benoît Castel a imaginé une Tarte Tatin anti-gaspi. Pour réaliser sa Tarte Tatin, […]

Lanterna élargit son offre au rayon BVP

Lanterna, filiale de Vandemoortele depuis 2015, continue d’étoffer sa gamme de focaccias traditionnelles ou garnies, toutes fabriquées en Italie, avec le lancement de nouveaux formats : les Focaccias Monoportions. Disponibles à partir du mois d’avril au rayon boulangerie, les trois recettes répondent au développement du snacking boulanger grâce au sachet consommateur fourni dans les cartons : la Focaccia […]

Mélior propose 3 farines spéciales pour développer l’offre snacking

Les Français sont de plus en plus concernés par leur alimentation et 95 % estiment qu’être en bonne santé, c’est avant tout bien se nourrir (Etude CHD Expert by Dataessential). La recherche de produits sains, naturels et à base d’ingrédients qui inspirent confiance est donc au cœur des préoccupations des consommateurs. Pour faire face aux […]

Les nouveaux pains de Éric Kayser

Après avoir concocté le Pain au Granola et Cranberries en janvier (mélange de noix et de fruits secs torréfiés), et le Pain Coco-Choco en février (pain à la noix de coco et au chocolat), les boulangeries Éric Kayser proposent de découvrir au mois de mars le Pain Café-Noisettes, un pain de caractère qui allie donc café […]

Liberté ouvre sa septième boulangerie parisienne

L’enseigne de boulangerie Liberté s’installe en plein coeur du quartier latin et ouvre une nouvelle adresse au 119 rue Mouffetard, dans le 5e arrondissement de Paris. Pensée par l’architecte Jessica Mille, cette nouvelle boulangerie pâtisserie artisanale allie authenticité et modernité en rendant hommage aux savoir-faire et à l’artisanat. Au coeur du marché Mouffetard, cette nouvelle adresse célèbre l’histoire populaire et le charme […]

Christelle Brua devient “Madame Cacao”

Cheffe pâtissière de l’Élysée jusqu’en août 2022, Meilleure pâtissière de restaurant du Monde, Cheffe pâtissière de l’année à trois reprises… Christelle Brua ouvre un nouveau chapitre inédit de sa vie en avril 2023 avec sa première aventure entrepreneuriale. La marque de chocolaterie “Madame Cacao” est un clin d’oeil à la série culte des années 60, Angélique Marquise des Anges, où […]