Savencia Fromage & Dairy Foodservice s’engage avec “L’Excellence & Vous”

Le groupe fromager partage son savoir-faire en misant sur la transmission et l’échange auprès des différents métiers de la restauration et de l’alimentation. Il choisit ainsi d’accompagner les établissements de formation pour favoriser la transmission de savoir-faire. Ainsi, le groupe collabore régulièrement avec des écoles telles que l’Institut Paul Bocuse, l’École Lenôtre ou l’École de la Boulangerie et de la Pâtisserie avec des formations ou des […]

Un nouveau lieu gourmand pour Sain Boulangerie à Paris

Le chef-boulanger Anthony Courteille a inauguré la semaine dernière un nouveau fournil où venir s’attabler, au coeur de la toujours plus gourmande rue des Gravilliers, dans le 3e arrondissement de Paris. Plus grande, cette deuxième Boulangerie Sain reste fidèle au crédo inscrit dans son acronyme, à savoir défendre saveurs d’antan et ingrédients naturels (bio à 95 %). Un […]

Cémoi publie son nouveau rapport RSE

Le chocolatier français CÉMOI vient de publier son nouveau rapport RSE. L’occasion pour l’entreprise d’annoncer son ambition de passer à l’étape supérieure en matière de responsabilité et de transparence. Dans le secteur mondial du chocolat, CÉMOI est l’un des derniers intervenants d’envergure à maîtriser l’intégralité de la filière cacao, depuis la cabosse dans les régions de production jusqu’au produit fini fabriqué dans ses ateliers […]

Les vergers Boiron partenaire engagé du Championnat de France du Dessert

Depuis plus de 80 ans, Les vergers Boiron mettent leur expertise et leur savoir-faire au service du développement de solutions fruits innovantes pour les professionnels de la pâtisserie et de la gastronomie du monde entier. Cette année encore, Les vergers Boiron se réjouissent de poursuivre leur collaboration avec le Championnat de France du Dessert dans […]

Thibault Honajzer remporte les Trophées de la Glace 2023

C ’est à l’issue de la finale qui s’est déroulée à l’École Ferrandi le 23 mars dernier, que Thibault Honajzer a remporté la 2e édition des Trophées de la Glace, organisée par La Compagnie des Desserts. Chef Pâtissier au Beau Rivage Palace (restaurant Anne-Sophie Pic à Lausanne en Suisse), Thibault Honajzer précède ainsi Kévin Bourgade (Chef pâtissier au restaurant Maison Castet à Martres-Tolosane) et […]

Le Groupe Le Duff accélère le recrutement de ses franchisés

Le Groupe Le Duff, leader mondial des secteurs de la boulangerie viennoiserie, du café bakery et de la pizza-pasta, poursuit sa dynamique de croissance et le développement de son réseau de franchisés pour ses trois enseignes Del Arte, Brioche Dorée et Fournil de Pierre. Des enseignes présentes en force au dernier salon Franchise Expo Paris qui a fermé ses portes la semaine dernière. Enseigne historique du […]

Le Groupe Blachère présente le Café Marie Blachère !

« Cette année nous avons participé à Franchise Expo Paris pour présenter aux porteurs de projet Marie Blachère et surtout notre nouveau concept : le coffee shop à la française Café Marie Blachère ! »Jean-Marc Conrad, Directeur Franchise et Restauration du Groupe Blachère, n’est pas peu fier en effet d’avoir fait découvrir aux potentiels franchisés ce nouveau concept lors du dernier […]

Belcolade propose un cahier de recettes pour Pâques

Pâques approche et pour inspirer ses clients au moment de Pâques, Belcolade a conçu sous la direction artistique de Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019, un cahier recettes. On y découvre une collection de montages en chocolat et des recettes sur le thème passionnant des abeilles et de la biodiversité. Afin de s’immerger complètement au […]

Grands Moulins de Paris joue la carte du Ramadan

Débuté le 22 mars, la période du Ramadan qui se terminera le 21 avril,  est une véritable opportunité à saisir pour les artisans boulangers. En effet, le pain et la pâtisserie sont deux incontournables de ce mois de jeûne qui concerne 66 % des Musulmans de France. On retrouve plusieurs spécialités telles que le maltouh ou batbout selon le pays, qui est […]

Le snacking résiste toujours à la crise !

Alors que le Sandwich & Snack Show s’apprête à ouvrir ses portes les 12 et 13 avril prochain à Paris Porte de Versailles, le salon a dévoilé en partenariat avec CHD Expert-Datassential l’étude Speak Snacking 2023, et dressent les grands enjeux du marché face à la hausse des matières premières. Dans cette enquête (Etude Conso online sur […]