GMP lance la première marketplace dédiée aux artisans boulangers

La révolution digitale au service des boulangers est en marche avec Grands Moulins de Paris. Après le lancement de son site e-commerce, GMP propose désormais une plateforme de vente en ligne regroupant spécifiquement des produits et équipements incontournables de boulangerie pour continuer à faire gagner du temps à tous les boulangers de France. Un vrai […]

Oqo, la nouvelle couverture de fèves entières de Valrhona

Fidèle à son ADN pionnier, Valrhona s’est affranchie des codes classiques du chocolat, pour en créer une version brute, “Oqo”, qui nous ramène aux origines du cacao. Cette couverture de fèves entières, véritable innovation, surprend par son apparence, son goût et sa texture. Une nouvelle matière qui ouvre le champ des possibles, en inspirant aux […]

Nouvelles exigences de taux de sel dans le pain

Dans un communiqué, la CSFL (Chambre Syndicale Française de la Levure), indique qu’à partir du 1er octobre 2023, des nouvelles exigences seront en vigueur pour réduire le taux de sel dans tous les pains. Le pain, pilier de notre alimentation quotidienne, contribue toujours de manière significative à la consommation excessive de sel, représentant environ 20 […]

Réseaux de boulangerie : le siège de Paris !

C’est un été très chaud qu’a connu la capitale ! En effet, après avoir essaimés les périphéries de villes, voici venu le temps pour les réseaux de boulangerie de s’attaquer aux centres-villes… et leur nouvelle cible, c’est Paris ! Le premier de la liste, c’est l’enseigne nordiste Boulangerie Sophie Lebreuilly qui a ouvert les portes […]

Une rentrée gourmande avec Paris Baguette

C’est la rentrée, et avec elle, le retour des pauses-déjeuner sur le pouce. Afin d’allier l’utile à l’agréable, Paris Baguette propose 4 nouvelles recettes inédites pour se faire plaisir et se régaler sans renier sur la qualité. L’enseigne d’origine sud-coréenne a imaginé pour ce mois de septembre, un sandwich Casse Croûte Champêtre, un pain rustique […]

L’emploi et la formation au cœur de la thématique de Serbotel

Fin 2022, d’après l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’hôtellerie), entre 200 000 et 300 000 emplois restaient non pourvus dans le secteur de l’hôtellerie-restauration partout en France. Ce sont également 9 000 boulangers qui manqueraient à l’appel dans l’Hexagone ainsi que plus de 5 000 bouchers-charcutiers… Les secteurs des métiers de bouche, […]

Benoît Castel passe au tableau pour la rentrée !

Pour contrer le spleen de la fin des vacances, Benoît Castel dévoile trois encas ultra gourmands à glisser dans les sacs des petits et grands. Sur les hauteurs de Ménilmontant, le mois de septembre rime avec gâteaux et biscuits, ceux-là même qui affolent les papilles des souvenirs d’enfance. On commence par la “Tradition Chocolat”. Tradition […]

La finale MAF Boulangerie se prépare à Cournon

Le 16 septembre prochain, 16 candidats se retrouveront pour l’épreuve finale Boulangerie du concours Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF) promotion 2023. Véritable révélateur de talents et de futurs Meilleurs Ouvriers de France, le concours “Un des Meilleurs Apprentis de France” Boulangerie attire chaque année près de 150 candidats partout en France. La responsabilité du métier et […]

Les innovations de Mecatherm et ABI au salon IBA 2023

Plus que jamais, les industriels de l’agroalimentaire font face à de multiples défis. Ils doivent pouvoir s’adapter aux demandes du marché pour offrir des produits variés et à qualité constante, tout en maintenant leur performance industrielle dans un contexte de crise énergétique, de pénurie de main d’œuvre et de manque de visibilité sur l’inflation. Ils […]

Biofournil lance un nouveau pain torréfié malté

Spécialiste du pain biologique depuis 45 ans, Biofournil lance le pain torréfié malté, un nouveau pain Bio typé, doté d’une mie moelleuse et d’une croûte de caractère. Les amateurs de saveurs originales apprécieront le délicieux mélange des 5 graines torréfiées (tournesol, lin brun, sésame, courge, pavot) à l’épeautre malté. Fabriqué à partir de farine de […]