Le Sandwich & Snack Show et Parizza 2024 battent tous les records !

C’est une 24e édition de haute volée qui a fermé ses portes le 14 mars dernier à Paris Porte de Versailles. Les salons Sandwich & Snack Show et Parizza ont explosé les compteurs en accueillant sur les 2 jours de salon 13 600 professionnels, soit +26% par rapport à l’année dernière. Le Sandwich & Snack […]

Gourmance, nouvelle marque de produits et services premium de Episens

C’est à l’occasion du salon Sandwich & Snack Show, qui s’est déroulé à Paris les 13 et 14 mars, que Episens a confirmé ses ambitions de développement sur le marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie avec la création de GOURMANCE, une marque de produits et services premium destinée aux professionnels de la boulangerie et de la restauration en […]

Les Fournils de France veut séduire les futurs franchisés

Le réseau de franchise Les Fournils de France, élue 3e au classement des Meilleures Enseignes du Palmarès 2024 du magazine Capital dans la catégorie Boulangeries, a participé au salon Franchise Expo Paris qui s’est tenu du 16 au 18 mars 2024, à Paris Portes de Versailles. Forte d’un savoir-faire plus que trentenaire, cette entreprise familiale […]

Lesaffre signe un contrat d’achat d’électricité renouvelable avec Qair

Acteur majeur de la fermentation et des micro-organismes depuis plus de 170 ans, Lesaffre et Qair, énergéticien renouvelable indépendant, signent un contrat d’achat direct d’électricité renouvelable (CPPA) provenant d’une centrale agrivoltaïque. Portant sur un volume d’achat annuel prévisionnel d’environ 34 GWh, ce CPPA additionnel prévoit la fourniture d’une électricité verte par un projet agrivoltaïque (synergie […]

Le réseau ANGE à la recherche active de franchisés pour atteindre ses objectifs

Après avoir fêté ses 15 ans et franchi des étapes symboliques en 2023, le réseau de boulangerie ANGE entame cette nouvelle année avec la soif d’innover et de conquérir de nouveaux territoires, humainement, géographiquement et technologiquement. 40 nouvelles boulangeries vont ouvrir leurs portes cette année et des candidats à la franchise sont recherchés dans une […]

Le snacking toujours en progression malgré le contexte inflationniste

Les salons Sandwich & Snack Show-Parizza, qui se dérouleront le 13 et 14 mars, ont présenté l’étude Speak Snacking en partenariat avec Nicolas Nouchi, dirigeant du cabinet d’études Strateg’eat, et avec les données de marché de Gira Foodservice/Circana. Il en ressort que la restauration rapide continue de grignotter des parts de marché à la restauration […]

Benoît Castel prépare sa “Fashion Choux”

Du samedi 23 mars au dimanche 24 mars, les trois boutiques de l’artisan pâtissier-boulanger Benoit Castel, accueillent la 3ème édition de la Fashion Choux pour célébrer l’arrivée du Printemps. Au programme, une farandole de choux, qu’ils soient fruités, au chocolat, au café ou ultra gourmand avec une bonne dose de chantilly maison : Chou chantilly […]

Grupo Bimbo rachète un producteur de pain sans gluten en Espagne

Grupo Bimbo, leader mondial de la boulangerie industrielle, a racheté Amaritta Food SL, société spécialisée dans la recherche, le développement et la production de pain sans gluten. La transaction a été annoncée fin février par Daniel Servitje, PDG de Bimbo. Amaritta exploite une usine de production de 2 000 mètres carrés exempte de 13 des […]

Sysco France s’engage avec le Label Agri-Éthique

Depuis 50 ans, SYSCO, leader mondial et grossiste alimentaire de référence, accompagne les professionnels de la restauration. Le 1er mars dernier, lors du Salon de l’Agriculture 2024, SYSCO France annonçait son partenariat avec le premier label de commerce équitable français, Agri-Éthique. Depuis 10 ans, Agri-Éthique labellise en effet des entreprises et des marques capables de […]

Quand l’Intelligence Artificielle rencontre les arts sucrés

L’IA peut-elle challenger la créativité d’un chef ? Pour répondre à cette question, Institut Culinaire de France a lancé le Challenge Pâtisserie 3.0. Les étudiants de Bachelor, encadrés par 2 chefs de l’école, ont ainsi travaillé sur la réalisation de pâtisseries sur la base de visuels générés par l’IA Midjourney. Un grand jury présidé par […]