Nina Métayer ouvre deux boulangeries à La Rochelle

La jeune entrepreneure, figure emblématique de la pâtisserie française, a annoncé l’inauguration de deux nouvelles boulangeries-pâtisseries à La Rochelle, sa ville natale. Avec l’ouverture de ces deux boutiques à La Rochelle et de larochelle.delicatisserie.com, l’extension de sa boutique en ligne, la cheffe revient aux origines de son parcours. Formée en boulangerie dans la cité portuaire […]

Cacao Barry et la Chocolate Academy dévoilent 5 recettes de bûches

Cet hiver, la Chocolate Academy™ propose des desserts gourmands et surprenants pour accompagner les tables de fêtes. Au programme, la découverte du pays des jouets, une collection de bûches placée sous le signe des jeux d’enfants, imaginée en collaboration avec quatre chefs pâtissiers : Philippe Bertrand, Clément Louis-Joseph de la Chocolate Academy™, Pierre Mirgalet et […]

Bridor propose une recette boulangère pour les fêtes

En préparation des fêtes de fin d’année, Bridor présente une création boulangère gourmande et festive : le Pain au vin chaud et châtaignes, issu de la collection “Bridor, une recette Lenôtre Professionnels”. En effet, le spécialiste sort des sentiers battus et propose une recette exceptionnelle et très originale imaginée en collaboration avec les chefs de la […]

Les créations chocolatées festives de Éric Kayser

Cette année, l’artisan entrepreneur Éric Kayser présente des créations chocolatées, fruitées, acidulées, exotiques et une version inspirée du célèbre tiramisu, pour un voyage gustatif plein de surprises et de délices. Tout d’abord la Bûche Chocolat Éric Kayser composée d’une crème brulée à la vanille, biscuit chocolat, praliné feuillantine et mousse chocolat noir. Puis, la Bûche […]

Fabrice Pottier remporte le Master du Meilleur Pain au Chocolat

Pour la 3ème année consécutive, le pain au chocolat s’est retrouvé sous les feux des projecteurs au Salon du Chocolat à Paris, pour ce concours organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF). Le vainqueur de cette 3ème édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat est donc Fabrice Pottier, artisan boulanger […]

Le salon Snack Show se prépare pour 2025

Le Sandwich & Snack Show adopte un nouveau nom, une nouvelle identité visuelle et intégrera un nouveau pavillon (le 7.2) pour son édition 2025, qui aura lieu les 2 et 3 avril prochains. Porté par son succès grandissant et toujours en phase avec son temps, le salon se pare donc d’un nouveau nom plus percutant : […]

Le secteur BVP vent debout contre la proposition de taxe sur les produits sucrés !

La filière boulangerie-pâtisserie-chocolaterie a exprimé son opposition face à la proposition de taxe sur les produits sucrés. La Fédération des Entrepreneurs de Boulangerie (FEB) précise dans un communiqué que « Loin des objectifs de santé publique affichés, cette taxe met en péril des produits iconiques de la gastronomie française —comme les pâtisseries et viennoiseries qui […]

La Journée Technique de l’AIPF s’installe au Campus Lesaffre

C’est le 15 octobre dernier à Marquette-lez-Lille, sur le Campus Lesaffre, que s’est déroulée la 37e Journée Technique de l’AIPF (Association Internationale du Pain Français), présidée par Luc Boulet. L’année du cinquantenaire des Baking Center qui se sont développés en grande partie sous la houlette de Jean-Jacques Semlangne, lui-même membre émérite et ancien président de […]

Samuel Fremaux représentera la France pour la finale du World Chocolate Masters

Après une journée remplie de sensations chocolatées orchestrées par la nouvelle génération de chocolatiers et pâtissiers, qui s’est déroulée dans les nouveaux locaux de la Chocolate Academy France™, le jury du World Chocolate Masters a annoncé Samuel Fremaux comme le grand gagnant de la sélection nationale. Il représentera ainsi la France lors de la finale mondiale […]

Bridor accompagne ses clients avec ses livres blancs

Désireux d’accompagner les professionnels dans leur quête de créativité, Bridor présente ses livres blancs sur trois de ses incontournables : le Croissant, le Bun’n’Roll et la Focaccia Cinquanta. Conçus pour inspirer et guider les clients de Bridor dans l’appropriation et la personnalisation des produits, ces livres blancs partagent idées et conseils pour se différencier dans […]