Honoré le Mag N°49 Spécial SIRHA Lyon 2025 est paru !

Le magazine Honoré le Mag N°49 de décembre-janvier est désormais disponible en ligne sur notre site Internet. Au sommaire, une interview exclusive de Nina Métayer, tous les Lauréats des Pépites de la Boulangerie 2024, un Cahier Spécial avec une sélection des Innovations présentées au SIRHA Lyon 2025, et trois portraits de boulangers-pâtissiers (Arnaud Delmontel, Bistrot […]

Le Snack Show-Parizza se prépare à une édition 2025 renouvelée

Chaque année, c’est un salon qui monte en puissance dans l’univers du snacking pour le placer désormais comme une véritable référence. Le Snack Show-Parizza 2025 est ainsi placé sous le signe de l’innovation, des découvertes et de la créativité. Fort de son succès croissant, cette édition s’agrandit pour offrir aux professionnels du secteur une programmation […]

Réduction du sel dans le pain : une nouvelle étape franchie

C’est, en effet, une étape qui vient d’être franchie dans l’accord collectif avec la filière de la boulangerie pour la réduction de 25 % de sel dans le pain, révélée par un communiqué du gouvernement. En mars 2022, l’ensemble des acteurs de la filière de la boulangerie se sont engagés à réduire progressivement la teneur […]

Episens développe ses filières durables Semons du Sens avec sa nouvelle filière blé bas carbone.

Le pôle blé Episens, acteur majeur de l’agroalimentaire sur la filière blé-farine-pain, intègre la décarbonation et la préservation de l’environnement au cœur de sa stratégie de développement et de ses engagements RSE à travers la création de filières blé durables. Pour répondre aux attentes grandissantes de ses clients de l’aval et des consommateurs, Episens et […]

La galette des rois, une tradition incontournable selon la FEB

Alors que janvier approche, les foyers français se préparent à célébrer l’une des traditions les plus ancrées de leur patrimoine culinaire : la galette des rois. Symbole de l’Épiphanie, cette pâtisserie emblématique possède une histoire riche et des coutumes bien établies qui continuent de ravir petits et grands. Chaque année, la galette des rois festive […]

The French Bastards ouvre sa huitième boulangerie au cœur des Batignolles

L’enseigne de boulangerie-pâtisserie, The French Bastards, a ouvert une nouvelle boutique au 52 rue de Lévis, dans le 17ème arrondissement de Paris. Déjà présent Place Saint-Ferdinand dans le même arrondissement, le concept renforce son empreinte avec cette seconde adresse, en plein cœur des Batignolles. Avec cette huitième boutique, la marque confirme son ambition de casser […]

La dégradation de la rentabilité de la meunerie se confirme selon le Crédit Agricole

Dans une récente analyse sur la santé financière de entreprises, le Crédit Agricole conclut à la dégradation de la rentabilité de la meunerie, et confirme ce qui a été annoncé par l’Observatoire de la Formation des Prix et des Marges dans son rapport annuel de juillet dernier. Le Crédit Agricole identifie également que l’endettement augmente, […]

Nouvelle recette et nouvelle méthode pour la Banette

Les goûts des consommateurs évoluent ainsi que le quotidien des boulangers. C’est à partir de ce constat que Banette a décidé de se réinventer grâce à une nouvelle méthode de fabrication pour mieux répondre aux envies des consommateurs et aux contraintes actuelles de fabrication dans les fournils des artisans boulangers. Facile à réaliser grâce à […]

Apollonia Poilâne et Maria de la Orden s’associent pour l’Épiphanie

Est-ce une rencontre du fait du hasard ? Un beau jour, Maria de la Orden, créatrice de mode, commande du pain pour un repas convivial. Par chance, c’est Apollonia Poilâne qui réceptionne sa commande. De cette rencontre naît une collaboration autour du beau et du bon. Pour l’Épiphanie, elles imaginent une collection de fèves-boutons inspirées […]

DeutscheBack présente TopBake Fresh and Taste pour la BVP

La société DeutscheBack GmbH & Co. KG d’Ahrensburg, dans la région de Hambourg, présente TopBake Fresh and Taste , une nouvelle solution innovante qui permet une optimisation enzymatique du goût des produits de boulangerie. Le composé multifonctionnel combine une optimisation du goût, un maintien plus long de la fraîcheur et la possibilité de réduire les […]