La boulangerie remarquée aux Saveurs de l’Année 2020

Le nouveau palmarès des Saveurs de l’Année a été annoncé. Une 23ème édition qui confirme deux tendances fortes déjà remarquées lors du millésime précédent ; à savoir, le développement des produits « plus sains » tels que les 100% végétaux, bio veggies/vegan… et ceux issus de start-ups/jeunes entreprises ou de TPE françaises. Côté boulangerie, on notera […]

La Brioche des Rois de Benoît Castel

L’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel dévoile sa recette très personnelle de la brioche des rois : gourmande et généreuse. Elle est composée d’une délicate fleur d’oranger et de fruits confits gorgés de sucre. Recouverte de grains de sucre et d’une belle brochette de fruits confits, la brioche des rois de Benoît Castel ne perd pas de son moelleux et de sa […]

Philippe Godard nous a quittés

C’est avec une énorme émotion que nous venons d’apprendre le décès brutal de notre ami et partenaire Philippe Godard. Philippe a été, notamment, pendant de nombreuses années le Rédacteur en Chef de la revue professionnelle Filière Gourmande (qui était née de la fusion de Filière Farine et Stratégie Gourmande), avant de rejoindre la FEB (Fédération des […]

La Boulangerie Delecto s’engage pour la planète

 Delecto, “La boulangerie Culinaire” a décidé de se démarquer au travers de ses engagements envers une consommation plus raisonnable, plus raisonnée, et plus respectueuse de la planète et de l’Homme.  C’est l’été dernier, alors que l’Amazonie était en train de brûler sous nos yeux, que Cédric Le Bian, fondateur de la Boulangerie, eu une idée pour agir […]

Histoire de Pains change de nom et devient L’atelier Papilles

Histoire de Pains, franchise de boulangerie et restauration boulangère implantée depuis plus de 10 ans en France fait peau neuve et devient L’atelier Papilles. Un nouveau nom qui renforce les valeurs, les engagements et le positionnement de l’enseigne. 3 engagements sont au coeur de la marque : goût, qualité et écoresponsabilité. Ce changement officialise la […]

BO&MIE présente sa première bûche “signature”

L’enseigne de boulangerie-pâtisserie BO&MIE (3 établissements à Paris), présente sa collection de Bûches de Noël avec, cette année, les Bûches « Essentiel », aux saveurs Poire/Chocolat et Fruits Exotiques/Coco, mais aussi une bûche d’exception “Signature”, mêlant l’alliance du chocolat, de la vanille et du Tonka. « Avec cette bûche signature, nous souhaitions pouvoir proposer une bûche haut […]

Etre boulanger-pâtissier en 2020 !

Être un excellent artisan doit aujourd’hui être combiné à l’exploration de nouveaux territoires pour assurer le succès d’une boulangerie-pâtisserie : fidélisation de la clientèle, communication et transparence sur les matières premières, amélioration de l’expérience boutique et approvisionnement en services digitaux en sont autant d’exemples. Europain, le salon de la boulangerie-pâtisserie qui aura lieu du 11 au 14 […]

La République se donne rendez-vous chez La Parisienne

Cette année les boulangeries La Parisienne fêtent les rois de la République ! Mickaël Reydellet, artisan boulanger et fondateur de La Parisienne, met à l’honneur les présidents de la Vème République avec une série de fève uniques en leur genre. La découpe de la galette et le couronnement du roi « Président » animera les repas […]

Pascal Tepper signe la Baguette “Mémoire” pour Délifrance

Pascal Tepper, Meilleur Ouvrier de France et artisan boulanger du Nord de la France, signe avec Délifrance une baguette baptisée “Mémoire”. A la fois croustillante et fondante, cette baguette renoue avec le savoir-faire d’un pétrissage respectueux de la pâte.  Entre tradition et modernité, chaque baguette Mémoire est fabriquée à partir d’ingrédients de qualité et de […]

La collection de galettes ancel signée Les Ambassadeurs du Pain

Pour débuter l’année sous le signe de la gourmandise, ancel propose un cahier de recettes de galettes toutes plus originales les unes que les autres. Ces recettes inédites, élaborées par l’association des Ambassadeurs du Pain, mettent à l’honneur des produits phare de la gamme ancel. Les préparations pour crème pâtissière et les fourrages aux fruits sont […]