CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 1 décembre à Paris !Vandemoortele France fixe ses objectifs 2020
Vandemoortele France a dévoilé ses objectifs lors du salon Europain 2020. Le groupe de boulangerie-viennoiserie-pâtisserie industrielle et de produits italiens avec Lanterna, réalise une chiffre d’affaires de 350 M€ et compte 2 000 salariés en France pour 14 sites de production, avec 3 marques emblématiques : Les Pains Pérennes, Banquet d’Or et Reflets de Gelfinor. […]
Nominations au sein de Jacquet Brossard
Fort d’un parcours de plus de 20 ans au sein du groupe Limagrain, dont 11 ans à la Direction Générale de Vilmorin-Mikado, activité semences potagères du groupe, Rodolphe Millet a été nommé Directeur Général de Jacquet Brossard, filiale du groupe coopératif agricole Limagrain. Il a rejoint l’entreprise le 1er novembre dernier, succédant ainsi à Sylvie Vasseur. […]
La Coupe du Monde de la Boulangerie 2020 part en Chine
La Coupe du Monde de la Boulangerie reste en Asie. C’est en effet la Chine qui a remporté l’édition 2020 lors du salon Europain, devant l’équipe du Japon et du Danemark. Douze équipes de 3 candidats étaient sélectionnées pour succéder à la Corée du Sud, et se sont affrontées durant 3 jours sur les thèmes […]
Véganisme, alternatives et néo-boulangerie à l’honneur au salon Europain 2020
Evoquée au salon Europain 2020, qui a fermé ses portes ce mardi 14 janvier, la volonté du consommateur de s’orienter vers des ingrédients alternatifs n’est plus à ignorer et les professionnels doivent s’adapter. Le sourcing vertueux, les sucres artificiels et ersatz, les farines, mais aussi la pâtisserie et la chocolaterie évoluent dans leur composition la […]
L’URMA du Maine-et-Loire remporte la Coupe de France des Ecoles “Catégorie Excellence”
L’Université des Métiers de l’Artisanat du Maine et Loire a remporté la Coupe de France des Ecoles Catégorie Excellence face aux Compagnons du Devoir de Bordeaux et L’Ecole de Boulangerie de Paris. Le Trophée a été remis par la Marraine de l’édition 2020, Apollonia Poilâne et le Président du Jury, Raoul Maeder. La Catégorie Excellence était ouverte aux […]
La Suisse remporte la Coupe d’Europe de la Pâtisserie
La Suisse, composée du pâtissier Jean-Sébastien Guinet et du chocolatier Nicoll Notter, a remporté la dernière Coupe d’Europe de la Pâtisserie lors du salon Europain à Paris. La 2ème et la 3ème place vont à la Suède (qui remporte aussi le prix « éco-responsabilité ») et à la Russie. Ces 3 équipes se donnent rendez-vous […]
Philibert Savours présentera ses créations primées à Europain 2020
Le spécialiste des ingrédients pour les artisans boulangers-pâtissiers sera présent au salon Europain du 11 au 14 janvier 2020 (Paris Porte de Versailles, Stand 1K49) et présentera une sélection de ses produits levains ingrédients toujours plus respectueux de la nature. Une animation sera proposée sur le stand, où pourront être dégustées les nouveautés et les créations […]
La pâtisserie à l’honneur à Europain 2020
Depuis plusieurs années, la boulangerie connaît une évolution sans pareille : modes de consommation, rythmes de vie, préoccupations en matière de santé et d’environnement, besoins induits par la révolution digitale… Pour fidéliser leur clientèle, les boulangers doivent l’étonner. Dans cette quête où la créativité est indispensable, un duo intelligent avec la pâtisserie s’avère un partenariat “gagnant/gagnant”. Du 11 au […]
Maison Landemaine partenaire de Sassy pour l’Epiphanie
Comme chaque année, la marque de cidre Maison Sassy, leader dans son secteur, cherche sa galette pour célébrer l’Épiphanie. C’est l’enseigne boulangerie-pâtisserie Maison Landemaine qui fût choisie. Dans cette offre on retrouve: 3 créations artisanales à retrouver dans les 15 boutiques du réseau de boulangerie, accompagnées du cidre demi-sec et 100 % Maison Sassy. Une collaboration […]
Les Moulins Dumée s’engagent avec Too Good To Go
Too Good To Go, le mouvement de lutte contre le gaspillage alimentaire, s’associe aux Moulins Dumée. Cette collaboration a pour but de sensibiliser les professionnels de la boulangerie à la lutte contre le gaspillage alimentaire et sera présentée du 11 au 14 janvier au salon Europain 2020. Il faut savoir que ce sont 10 millions de tonnes de nourriture […]